Chumando
Páginas: 19 (4747 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2012
Cerveza Artesanal
La cerveza es la bebida alcohólica mas consumida y probablemente la más antigua a nivel mundial posiblemente data del temprano neolítico o nueve mil antes de Cristo; es la tercera bebida más popular que existe, después del agua y del té.
Es producida por fermentación de levadura generalmente derivada de los granos de cereales entre los más comunes: la cebada malteada, trigo,maíz y arroz estos son usados a nivel mundial. La mayoría de las cervezas son saborizadas con lúpulo, lo que le añade su característico sabor amargo y actúa como un conservante natural para la bebida, ocasionalmente podemos encontrar cervezas saborizadas con hierbas y frutas.
Planteamiento del Problema
¿Por qué hacer una Cerveza Artesanal?
¿Dónde Se Consume?
¿Conque Fin?
Justificación e Importancia
La cerveza es una de las opciones dentro de la gama de bebidas alcohólicas más económicas, de gran sabor y forma parte de los elementos tradicionales de las festividades en cada uno de los países del mundo.
Objetivo.
Objetivo General. Nosotros como grupo queremos elaborar una cerveza artesanal para el deguste del Personal Adulto del Liceo Bolivariano JoséRamón Luna, sobre la elaboración de cerveza artesanal para hacerles notar que es un producto sumamente fácil de hacer y que cada uno le puede dar su propio toque personal a la elaboración y desarrollar nuestro propio modelo de cerveza artesanal, tomando en cuenta cada uno de sus ingredientes y el método de elaboración.
Objetivo Especifico. Elaborar la cerveza y grabar un video del método utilizadopara producirla haciendo énfasis en cada uno de los pasos y las variables que podrían darse (enriquecer cada cerveza al gusto del consumidor), y en adición a esto dar charlas sobre su producción.
Hipótesis
Si la cerveza artesanal es elaborada con agua, lúpulo, cebada, azúcar y levadura, entonces añadiendo nuevos ingredientes obtendríamos una variante en su sabor haciéndolomás atractivo al gusto del consumidor.
▪ Variable Independiente: Variando los ingredientes y añadiendo nuevos obtendríamos sabores distintos al original.
▪ Variable Dependiente: cambiaria su sabor.
Marco Teórico.
Investigaciones previas.
“INVESTIGACION 1”
Autor: Paulette Conget, La investigación, fue desarrollada entre agosto de 2008 y agosto de2009, y realizada en Santiago de Chile por el Instituto de Ciencias de la Facultad de Medicina Clínica Alemana-Universidad del Desarrollo.
La investigación explica que el consumo regular de cerveza disminuye el estrés y mejora la eficiencia del metabolismo ante dietas ricas en grasa.
El estudio demuestra que ratones de laboratorio a los que se les suministra cerveza de forma proporcional alestándar internacional de “consumo responsable” que, según explicaron los investigadores, para una persona adulta es de dos latas ó 700 centímetros cúbicos diarios, se estresan menos y metabolizan mejor los carbohidratos.
Los investigadores administraron a un grupo de animales diez gotas diarias de cerveza (200 microlitros) durante tres meses y medio, mientras que a otro grupo se le mantuvo su dietanormal.
Al ser sometidos a un estrés controlado después de ese período de tiempo, los individuos que habían consumido cerveza presentaron menores niveles de las moléculas marcadoras de estrés, como el cortisol y las catecolaminas, que aquellos que no la habían ingerido.
Según Conget, las diferencias observadas son estadísticamente significativas y los resultados son reproducibles, ya que alrealizar experimentos independientes con distintas camadas de roedores se observaron los mismos efectos.
En tanto, para analizar el efecto sobre el metabolismo, algunos ratones fueron alimentados con una dieta normal (10% de calorías) y otros con una dieta rica en grasa (60% de calorías), y la mitad de los individuos de cada grupo recibió diez gotas diarias de cerveza.
Los ratones que consumieron...
La cerveza es la bebida alcohólica mas consumida y probablemente la más antigua a nivel mundial posiblemente data del temprano neolítico o nueve mil antes de Cristo; es la tercera bebida más popular que existe, después del agua y del té.
Es producida por fermentación de levadura generalmente derivada de los granos de cereales entre los más comunes: la cebada malteada, trigo,maíz y arroz estos son usados a nivel mundial. La mayoría de las cervezas son saborizadas con lúpulo, lo que le añade su característico sabor amargo y actúa como un conservante natural para la bebida, ocasionalmente podemos encontrar cervezas saborizadas con hierbas y frutas.
Planteamiento del Problema
¿Por qué hacer una Cerveza Artesanal?
¿Dónde Se Consume?
¿Conque Fin?
Justificación e Importancia
La cerveza es una de las opciones dentro de la gama de bebidas alcohólicas más económicas, de gran sabor y forma parte de los elementos tradicionales de las festividades en cada uno de los países del mundo.
Objetivo.
Objetivo General. Nosotros como grupo queremos elaborar una cerveza artesanal para el deguste del Personal Adulto del Liceo Bolivariano JoséRamón Luna, sobre la elaboración de cerveza artesanal para hacerles notar que es un producto sumamente fácil de hacer y que cada uno le puede dar su propio toque personal a la elaboración y desarrollar nuestro propio modelo de cerveza artesanal, tomando en cuenta cada uno de sus ingredientes y el método de elaboración.
Objetivo Especifico. Elaborar la cerveza y grabar un video del método utilizadopara producirla haciendo énfasis en cada uno de los pasos y las variables que podrían darse (enriquecer cada cerveza al gusto del consumidor), y en adición a esto dar charlas sobre su producción.
Hipótesis
Si la cerveza artesanal es elaborada con agua, lúpulo, cebada, azúcar y levadura, entonces añadiendo nuevos ingredientes obtendríamos una variante en su sabor haciéndolomás atractivo al gusto del consumidor.
▪ Variable Independiente: Variando los ingredientes y añadiendo nuevos obtendríamos sabores distintos al original.
▪ Variable Dependiente: cambiaria su sabor.
Marco Teórico.
Investigaciones previas.
“INVESTIGACION 1”
Autor: Paulette Conget, La investigación, fue desarrollada entre agosto de 2008 y agosto de2009, y realizada en Santiago de Chile por el Instituto de Ciencias de la Facultad de Medicina Clínica Alemana-Universidad del Desarrollo.
La investigación explica que el consumo regular de cerveza disminuye el estrés y mejora la eficiencia del metabolismo ante dietas ricas en grasa.
El estudio demuestra que ratones de laboratorio a los que se les suministra cerveza de forma proporcional alestándar internacional de “consumo responsable” que, según explicaron los investigadores, para una persona adulta es de dos latas ó 700 centímetros cúbicos diarios, se estresan menos y metabolizan mejor los carbohidratos.
Los investigadores administraron a un grupo de animales diez gotas diarias de cerveza (200 microlitros) durante tres meses y medio, mientras que a otro grupo se le mantuvo su dietanormal.
Al ser sometidos a un estrés controlado después de ese período de tiempo, los individuos que habían consumido cerveza presentaron menores niveles de las moléculas marcadoras de estrés, como el cortisol y las catecolaminas, que aquellos que no la habían ingerido.
Según Conget, las diferencias observadas son estadísticamente significativas y los resultados son reproducibles, ya que alrealizar experimentos independientes con distintas camadas de roedores se observaron los mismos efectos.
En tanto, para analizar el efecto sobre el metabolismo, algunos ratones fueron alimentados con una dieta normal (10% de calorías) y otros con una dieta rica en grasa (60% de calorías), y la mitad de los individuos de cada grupo recibió diez gotas diarias de cerveza.
Los ratones que consumieron...
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