Chupimi

Área: tanques homogeneizadores
Responsable: El responsable de este procedimiento es el operario de turno asignado
Materiales: Canecas, cepillo y limpiones de desinfección
Sustancias:Aplicación: la sustancia a aplicar como desinfectante entre los cambios de sabores de elaboración es Detergel, la cual se aplicara al finalizar cada sabor y al iniciar fabricaciónFrecuencia: este procedimiento es de frecuencia rutinaria debido a que se debe realizar al terminar cada sabor y posterior inicio del siguiente, así como al momento de iniciar labores conel fin de evitar la contaminación cruzada que pueda incurrir en afectación del producto
Este procedimiento no se puede alterar debido a que genera un alto riesgo de contaminación en elproceso
Instrucciones: se procede a desocupar por completo los tanques de homogenización, se verifica la existencia de elementos extraños y su estado.
Se aplica un poco de agua potabletratada a los tanques, luego al limpión desinfectado se le aplica de la solución desinfectante y se refriega internamente los tanque eliminando de manera manual las áreas querepresentan mayor contaminación cruzada
Pasado el tiempo de acción del desinfectante se procede a enjuagar con agua potable los residuos, hasta retirar la solución del tanque
Se procederá aabrir la (s) llaves de salida, para que los residuos pasen por la tubería, luego de aplicado el enjuague con agua potable se iniciara una limpieza con agua potable tratada y su posteriordesagüe
Intensidad: la duración de la solución desinfectante ser a de 1 minuto con el fin de garantizar una aplicación efectiva del desinfectante.
Recomendaciones: es importante laverificación del desagüe completo de los tanques con el objetivo de evitar elementos extraños al proceso, este procedimiento deberá de igual forma realizarse antes del inicio de las labores