Churrasco Argentino

Churrasco argentino
El Churrasco es una lonja de carne, de uno a dos centímetros de espesor casi siempre de carne vacuna. Cocinada en la plancha de hierro. Puede también cocinarse ala parrilla o a la sartén. se cocina todo lo posible tratando de evitar que quede con partes "crudas" (sanguinolentas) en su interior y al mismo tiempo tratando de evitar que se queme en su exterior. Hasta iniciosdel siglo XX era frecuente que a la carne para churrasco o bife se la dejara "automaserar" teniéndola unas horas expuestas a la temperatura ambiente aunque tal costumbre se abandonó cuando LuisPasteur descubrió la existencia de gérmenes patógenos y esto se hizo conocido en Argentina. Tradicionalmente el churrasco y todos los bifes rioplatenses se degustan sin mayores añadidos, aunque losargentinos que han residido en lugares como Italia ocasionalmente, tras cocerlos, les añaden un chorro de aceite de oliva (al aceite de oliva pueden añadírseles otros aliños a gusto). Por lo generalactualmente se recomienda que el churrasco sea quitado de la heladera (nevera o refrigerador) una hora antes de ser cocinado y que se le eche sal recién tras ser cocinado. La plancha o la sartén deben estarpreviamente muy bien calentadas (jamás tibias) sobre las llamas y a tal plancha o a tal sartén se les suele frotar ya calientes con un trozo de la misma grasa del churrasco o bife para que el churrascono se pegue al recipiente de tipo plancha o sartén. Luego se cocina "vuelta y vuelta" , es decir dejando unos tres minutos una cara del churrasco o bife expuesta al calor directo de la plancha osartén y luego dándole vuelta a la otra cara que está aún cruda para que se cocine también durante unos tres minutos así toda la carne queda parejamente cocinada. De ser cocido a la parrilla, como parte deun asado, puede condimentarse con chimichurri. En otros países latinoamericanos, suele condimentárselo con picantes.

PREPARACION: 

Frote todo el bistec con la mezcla de especies o adobo....