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Carbohidratos:
*Definición: Los hidratos de carbono, carbohidratos, glúcidos o sacáridos son las sustancias orgánicas compuestas por hidrógeno, oxígeno y carbono, que presentan los primeros doscomponentes en idéntica proporción que aparece en el agua.
*Composición química: Cn(H2O)n
*Clasificación: Es posible dividir a los hidratos de carbono en simples (como el azúcar y la miel) y compuestos(cereales, legumbres, arroz).
*Valor nutricional: Existen distintos tipos de carbohidratos que cumplen con diversas funciones, como el mantenimiento de la temperatura del cuerpo y de la tensiónarterial, el impulso de la actividad neuronal y la conservación del desempeño adecuado de los intestinos,
Vitaminas:
*Definición: son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que alingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
*Composición química:
*Clasificación: -Vitaminas liposolubles: Las vitaminas liposolubles, A, D, Ey K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
-Vitaminas hidrosolubles: Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores decoenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
*Valor nutricional: Cada vitamina tiene funciones específicas. Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas, puede desarrollaruna enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina D, podría desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los problemas médicos. La vitamina A previenela ceguera nocturna.



Proteínas:
*Definición: son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
*Composición química: Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno ynitrógeno, y casi todas poseen también azufre. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas, el contenido de nitrógeno representa, por término medio, 16% de la masa total de la molécula; es...