CICA0247.01 (prep mezclas alimenticias)

CONSEJO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIA LABORAL
NORMAS TÉCNICAS DE COMPETENCIA LABORAL

I. Datos Generales de la Calificación
Código

Título

CICA0247.01

Preparación de mezclas para la obtención de conservas alimenticias

Propósito
Presentar los parámetros requeridos para que el aspirante se pueda evaluar con relación a las
competencias laborales para trabajar en lafunción de preparación de mezclas en la obtención de
conservas alimenticias, dentro de especificaciones de producto, destacando los aspectos de calidad
en las diferentes etapas del proceso que permitan garantizar un producto de calidad, en un ámbito
de seguridad e higiene, tomando en cuenta los aspectos de organización de la empresa.
Nivel de Competencia:

Dos

Justificación del NivelPropuesto
Se propone el nivel dos de competencia, ya a que se trata de un conjunto de actividades de trabajo
algo variadas y rutinarias, se tiene alto grado de responsabilidad, pues si la función de mezclado no
es llevada a cabo adecuadamente, podría existir riesgo en la calidad de los productos terminados,
afectando así su comercialización. Finalmente el individuo que desempeña esta funciónestará sujeto
a las indicaciones de un supervisor general o jefe de planta.
Fecha de Aprobación

Fecha de Publicación

19/08/1999

08/10/1999

Tiempo en que deberá revisarse
4 año(s) después de la fecha de publicación.

Justificación
Se propone Se propone un periodo de dos años como máximo, dado que la industria alimentaria
está en un proceso constante de automatización, modernización ydesarrollo tecnológico, tanto en
sus procesos como en sus productos. Por lo anterior, es de suma importancia que el periodo
propuesto para esta norma no rebase el límite establecido.
En la Tercera Reunión Ordinaria 2002 del CONOCER, se aprobó la ampliación del período de
revisión por dos años más, a solicitud del Comité.

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Normalizado de Competencia Laboral y de Certificación de Competencia Laboral
Distribución Gratuita

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NORMAS TÉCNICAS DE COMPETENCIA LABORAL
Área de Competencia
Manufactura
Subárea de Competencia
Manufactura de productos de consumo
Tipo de Norma
Nacional

Código hasta agosto de 1999C-06.5.04

Cobertura
Toda la industria de conservas alimenticias.
Desarrollada por el Comité de Normalización de Competencia Laboral de la Industria de
Conservas Alimenticias
II. Unidades de Competencia Laboral Obligatorias que Conforman la Calificación

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CONSEJO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIA LABORAL
NORMAS TÉCNICAS DE COMPETENCIA LABORAL
Código

ago. 1999

Titulo

UICA0568.01

UICA00006

Preparar los insumos de acuerdo a especificaciones del Específica
producto

Clasificación

Propósito de la Unidad
Proporcionar parámetros que permitan evaluar lacompetencia y la capacidad de la persona en
aspectos específicos de la función de preparación de insumos e ingredientes para la obtención de
mezclas en la industria de conservas alimenticias.

Elementos que conforman la Unidad
Referencia Código
1 de

2 E01544

Título del Elemento
Acondicionar el insumo para la obtención de conservas alimenticias

Criterios de desempeño
La persona escompetente cuando:
1. La preparación de los insumos es llevada a cabo de acuerdo al procedimiento específico.
2. El insumo es identificado de acuerdo a las especificaciones del producto.
3. El insumo fuera de especificaciones es reportado y canalizado de acuerdo al procedimiento
establecido.
4. El insumo es puesto en condiciones para ser preservado de acuerdo a las instrucciones de
producción....