Ciclo contable de un restaurante

Historia y desarrollo de la auditoria:

Existe la evidencia de que alguna especie de auditoría se practico en tiempos remotos. El hecho de que lo soberanos exigieran el mantenimiento de las cuentas de su residencia por dos escribanos independientes, pone de manifiesto que fueron tomadas algunas medidas para evitar desfalcos en dichas cuentas. A medida de que se desarrollo el comercio surgióla necesidad de las revisiones independientes para asegurarse de la adecuación y fiabilidad de los riesgos mantenidos en varias empresas comerciales. La auditoria como profesión fue reconocida por primera vez bajo la ley Británica de sociedades anónimas 1862 y el reconocimiento general tuvo lugar durante la hora de mandato de la ley: ‘’ un sistema metódico y normalizado de contabilidad eradeseable para una adecuada información y para la prevención del fraude’’. También reconocía ‘’… una aceptación general de la necesidad de efectuar una revisión independiente de las cuentas de las pequeñas y grandes empresas’’. Desde 1862 hasta 1905, la profesión de la auditoria creció y Florencio en Inglaterra, y se introdujo en los Estados Unidos 1900. En Inglaterra se siguió haciendo hincapié encuanto a la detección del fraude, pero la auditoria en los Estados Unidos tomo un camino independiente lejos de la detección del fraude como objetivo primordial de la auditoria.

1 R. Gene Brown, ‘’ Changing Audit objectives and techniques’’, The Accounting Review, Octubre 1962, p697.
2 Ibib.

Hasta aproximadamente 1940, ‘’existía un cierto grado de acuerdo en que el auditor podría ydebería no ocuparse primordialmente de una auditoría independiente debe ser la revisión de la posición financiera y de los resultados de operación como se indica en los estados financieros del cliente, de una manera que pueda ofrecerse una opinión sobre la adecuación de estas presentaciones a las partes interesadas. Paralelamente al crecimiento de la auditoria independientemente en los EstadosUnidos, se desarrollaba la auditoría interna y el Gobierno, lo que entro a for5mar parte del campo de la auditoria. A medida que los auditores independientes se apercibieron de la importancia de un buen sistema del control interno y su relación con el alcance de las pruebas a efectuar en una auditoría independiente, se mostraron partidarios de los crecimientos de los departamentos de lasauditorias dentro de las organizaciones de los clientes, que se encargarían del desarrollo y mantenimiento de unos buenos procedimientos de control interno , independientemente del control interno, independientemente del departamento de contabilidad general. Progresivamente, las compañías adoptaron la expansión de las actividades del departamento de auditoría interna hacia áreas que están más allá delalcance de los sistemas contables.
3 Brow, ‘’ Changing Audit objectives and Techniques’’. P700

NATURALEZA DE LA AUDITORIA:
‘’ Auditar es el proceso de acumular y evaluar evidencia, realizado por una persona independiente y competente a cerca de la información cuantificable de una entidad económica especifica, con el propósito de determinar e informar sobre el grado de correspondenciaexistente entre la información cuantificable y los criterios establecidos’’.
Un concepto de la auditoria más comprensible seria el considerar la auditoria como un examen sistemático de los estados financieros, riesgos y transacciones relacionadas parar determinar la adherencia a los principios de contabilidad generalmente aceptados, a las políticas de dirección o a los requerimientos establecidos.Como principio la auditoria no es una subdivisión o una continuación del campo de la contabilidad. El sistema contable establecido incluye las reglas y requerimientos de los organismos autorizados y de las prácticas aceptadas por las empresas. El proceso de reunir información contable dentro de este sistema y la preparación de estados financieros, constituye la función del contador. La auditoria...