CICLO PRODUCTIVO

CICLO PRODUCTIVO
ELABORACION:
Primero, los apicultores construyen un panal que sirva de hogar a las abejas, pero del cual se pueda extraer la miel fácilmente. El panal consiste en una caja de madera donde se introducen una serie de placas, hechas con un marco de madera y cera a la que se ha dado la forma de celdas.
Una vez listo el panal, se introducen un grupo de abejas para que comiencen consus tareas habituales, como si fuera un panal natural. La miel es elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores en las que liban. Las abejas la depositan en las celdillas de los panales que después sellan para su almacenamiento. La miel es, junto al polen, el alimento cotidiano de toda la colonia de abejas.
Posteriormente cada celdilla es cerrada herméticamente con cera con el fín deevitar que se reabsorba el agua del medio y no fermente. Hasta aquí el proceso de elaboración de la miel, la cual es extraida en los panales por los apicultores, que depositan en centrifugadoras una vez extraida la cera y otras sustancias como el propoleo.
EXTRACCION POR CENTRIFUGACION:
Cuando la cantidad de miel es suficiente, el apicultor puede iniciar la extracción de la miel, es decir, sacarla miel de las placas. Para cuidarse de las abejas, se utiliza una protección especial para la cara y manos, y un instrumento llamado ahumador, para esparcir humo a las abejas. Con esto, las abejas se atontan y se facilita la tarea. En la actualidad, es habitual el uso de centrifugadoras mecánicas. En él se colocan los marcos móviles con los panales que contienen la miel, por fuerza centrífugaesta sale de las celdas de los panales estampándose contra las paredes de la máquina. En un principio eran manuales y para dos o cuatro marcos, normalmente de chapa. Hoy en día tienen gran capacidad de marcos (entre 80 y 120) a los fines de realizar mayor trabajo.
FILTRADO Y TRATAMIENTO:
Este tratamiento consiste en el licuado, filtrado y homogeneización. Durante el licuado es necesario elevar latemperatura de la miel. Una vez que se alcanzan los niveles de viscosidad buscados, la miel se filtra para eliminar todas las impurezas posibles. En el proceso de filtrado, la miel es impulsada mediante bombas especiales que no incorporen aire en el proceso. Como última etapa, antes del envasado los bidones se mezclan durante 1 hora entre 30 y 35ºC en un homogenizador–decantador, dejando reposar lamezcla por un periodo mínimo de 12 horas, antes de llegar a la envasadora.
ENVASAMIENTO:
Los envases utilizados deben contar con la aprobación de la autoridad sanitaria y deben ser resistentes a la rotura, con cierre hermético, higiénicos y de vaciado fácil. Las mieles se presentan a granel (bidones de aproximadamente 300 kgs., hechos en acero con recubrimiento alimentario, totalmente nuevos y deun sólo uso) o fraccionadas. La caducidad de la miel envasada es variable: Para envases de vidrio con tapa de rosca: dos años. Para envases de plástico con tapa termosellada: 1 año. Nuestro sistema de envasado tradicional pemite que todas nuestras mieles puedan llegar al cliente con todas sus propiedades.
COMERCIALIZACION
El 98% de la miel producida en el país se exporta y solamente el 2% sedestina al consumo interno. El país se consolida como segundo exportador y tercer productor planetario. El principal destino de las exportaciones argentinas es Alemania, allí es donde se dirige la mayor parte  de la producción, en segundo lugar se encuentra EEUU, luego figuran Italia, Reino Unido, España y Japón entre los más importantes.
La mayoría de los colmenares se localizan en el norte de laprovincia de Buenos Aires(60%), en Entre Ríos(11%), Córdoba(9%), Santa Fe(8%), La Pampa(5%).
TODO SOBRE LAS ABEJAS:
Cada familia apícola la integran tres miembros esenciales: la reina, la obrera y el zángano.
Cada colmena tiene una reina cuya principal tarea es poner huevos para que nazcan nuevas obreras. Días después de su nacimiento, la reina sale para ser fecundada por los zánganos, ésta deposita...