ciclooxigenasa

Proceso de digestión
El proceso digestivo comienza en la boca, donde los alimentos son triturados por la acción de los dientes y sometidos a la acción de la saliva.
El bolo alimenticioatraviesa el esófago mediante la deglución para llegar al estómago.
En el estómago los alimentos se almacenan temporalmente y son sometidos a la acción del corrosivo jugo gástrico producido por lasglándulas de la mucosa que tapiza el órgano.
El hígado segrega la bilis imprescindible para la digestión de las grasas, sirve de depósito de vitaminas, de proteínas y de glucógeno, interviene en elmetabolismo de los lípidos, sintetiza proteínas y convierte sustancias tóxicas en inocuas.
La vesícula biliar almacena la bilis y, posteriormente, la vierte en el duodeno.
El jugo pancreático interviene enla digestión de todos los alimentos orgánicos.
En el duodeno se vierten los jugos pancreático, biliar e intestinal que digieren los alimentos y se absorben los nutrientes.
Durante todo el trayectodel intestino delgado tiene lugar la digestión y absorción de los nutrientes.
En el colon finaliza el largo recorrido del bolo alimenticio y se forma la materia fecal. Por el recto y el ano seexpulsan los detritus o residuos de todo el proceso digestivo.
Ácidos grasosLos ácidos grasos polinsaturados son considerados ácidos grasos esenciales (imprescindibles en la formación de membranascelulares, precursores en la formación de prostaglandinas, etc.) y puesto que el organismo es incapaz de sintetizarlos deben ser aportados por la dieta. Se pueden distinguir dos tipos fundamentales, segúndonde comiencen los dobles enlaces, los omega 3 y omega 6. El ácido linoléico (omega 6) se encuentra sobre todo en el aceite de maíz y girasol, y el ácido linolénico (omega 3) en el aceite de soja.Otra fuente importante de ácidos grasos polinsaturados omega 3 (eicospentatoico y cocosahexanoico) se encuentran en los peces, sobre todo salmón y caballa. Estas grasas producen importantes...