Cido Ac Tico

Ácido acético
El ácido acético, ácido metilencarboxílico o ácido etanoico, se puede encontrar en forma de ion acetato. El ácido acético es un ácido de naturaleza orgánica y está presente en laspartes vivas de algunas plantas en forma diluida. Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula química es CH3-COOH y constituye elsegundo de los llamados ácidos carboxílicos, siendo el primero el ácido fórmico que sólo tiene un carbono, y antes del ácido propanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos. El punto de fusiónes 16,6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.
Se produce naturalmente en los procesos de fermentación de los azúcares y jugos de frutas siendo un componente indeseado de los vinos. Ciertos procesosde fermentación se dirigen especialmente a la formación de ácido acético para la producción del vinagre natural mas codiciado y caro que el vinagre artificial debido a los componentes adicionales queproporciona el ph Este ácido es el componente activo del vinagre, confiriéndole su olor y sabor acre y ácido.
Puede obtenerse en forma purísima como un sólido cristalino, pero lo común es que seutilice en la práctica en forma de disolución acuosa, concentrado tiene suficiente fuerza para ser caustico y producir quemaduras a la piel.
Una solución concentrada a mas del 80% de ácido se conoce comoácido acético glacial y tiene numerosas aplicaciones en la industria.
Hoy en día, industrialmente la obtención de ácido acético se hace través de la carbonilación (reacción con CO) de metanol.
Formasales con los metales activos llamadas acetatos, la mayor parte de los acetatos son solubles en agua, por lo que las disoluciones de ácido acético encuentran aplicación como elemento de des incrustacióny limpieza al producir sales solubles en el agua de enjuague a partir de los residuos pétreos de sedimentos de carbonatos y la limpieza de manchas de hierro.
Grandes cantidades de ácido acético se...