Cielo

La economía del chocolate
Para los chocolateros, la Pascua es una fiesta. Cerca del 11% del gasto de los argentinos en ese rubro (excluidos los alfajores) se concentra en unos pocos días de marzo oabril. De Pascua a Navidad, una radiogr afía del mercado local de chocolates.
Aéreos por dentro y ornamentados por fuera, el millón y
medio de kilos de huevos de Pascua que se venden en
estos díasrepresentan cerca del 11% del gasto total de los
argentinos en chocolates (si se excluyen los alfajores).
Para esos pocos días de marzo o abril las grandes firmas
del consumo masivo se preparan conmeses de anticipación.
Por estas fechas, el epicentro de las ventas de chocolate –
que en el mercado argentino pasa por los kioscos- se
traslada a los supermercados. Los huevos y figuras copan
laescena en las decisivas puntas de las góndolas.
La Pascua es una fiesta móvil del calendario católico: que
caiga en marzo o en el más fresco abril, cerca del pago de
salarios o a fin de mes,determinará bastante lo que suceda en las ventas, explica Facundo Aragón, ejecutivo senior de la auditora de mercados Nielsen. “Cada Pascua es
diferente”
Y un huevo puede ser un sensor del estado de laeconomía. El desahogo en el dinero de bolsillo de los argentinos en los últimos años impulsó la compra de huevos
más grandes, y los fabricantes se adaptaron. Las señales
de desaceleración económicallegaron cuando los programas de fabricación ya estaban avanzados,
explica Aragón. La suerte que corra este año
esa oferta de piezas grandes dirá algo sobre
el estado del poder adquisitivo en elpaís.
Per cápita
El argentino promedio, si es que existe,
como casi dos kilos de chocolate por
año, un quinto de lo que consume un
alemán y bastante menos de lo que
se come en Brasil.
Para desazónde los vendedores,
ese consumo es completamente
estacional en el país; julio y agosto
marcan la venta fuerte, además de
Pascua y un pico menor en Navidad (como baño de frutas).
Un rasgo del...