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Cuestionario de biología celular

1. Cuales son las funciones biológicas de los lípidos

* Función de Reserva energéticas. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los organismos ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos solo producen 4,1 kilocalorías por gramo.

*Función estructural. Los fosfolipidos los glúcidos y el colesterol forman las bicapas lipidicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.

* Función reguladora Hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipidica (terpenos y,esteroides) las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción, los glúcidos actúan como receptores de membranas.

* Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.

* Función de Biocatalizadora. en este papel los lípidosfavorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipidicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas


2. Que propiedades o criterios es básico para clasificar los lípidos, señalar dicha clasificación.


3. Cuáles son las propiedades químicas y físicas de los ácidos grasos saturados y los insaturados.1. Los ácidos grasos saturados. Es cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
2. Los insaturados o poli insaturados. Si es la cadena hay doble o tripe enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.

Propiedades Físicas.
a. Solubilidad. Son moléculas bipolares o anfipáticas (doble). La cabeza de la molécula es polar oiónica y, por lo tanto, hidrofilia (-COOH). La cadena es apolar o hidrófoba (grupos -CH2-y-CH3 terminal).

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b. Puntos de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al no de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Van dee Waals entre las cadenas carbonadas.

Propiedades químicas
a. Esterificación. El acido graso se une a un alcohol porenlace covalente formando un ester y liberando una una molécula de agua.

b. Saponificación. Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de acido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.

4. Cuál es la estructura química de los triacilgliceridos y su función biológica.

5. Explicar la reacción desaponificación y señalar en que se basa el poder limpiador de los jabones.
a. La reacción de saponificación Consiste en la hidrolisis alcalina (HOK, HONa). De la preparación lípidica. Los lípidos saponificables son los que originan sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraídos en medio acuosos.
b. Poder limpiador. Debido a la polaridad del anión carboxílato, tienen unfuerte carácter antipático y son miscibles con el agua, formando en medio acuoso estructuras micelares en equilibrio con formas libres. Las grandes micelas esféricas pueden incluir en su interior grasas neutras, razón por la cual los jabones tienen poder detergente.

6. Cuál es la diferencia entre sebos y mantecas.
* Sebo. Sus niveles de ácidos grasos saturados esta en el orden del 55%. Encambio, en ácidos grasos insaturados no supera el 45%.
* Manteca. Es una gran proveedora de colesterol. Sus ácidos grasos están a la par, es decir, tiene prácticamente la misma cantidad es saturados como en insaturados.

7. que son las ceras y cuál es su función biológica.
Las ceras. son esteres de un acido graso y de un alcohol de cadena muy larga (en ambos casos la cadena es par)....