cienci medica

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
BIOQUIMICA MÉDICA PROF: M. CAÑATE B.
UNIDAD: GLÚCIDOS O CARBOHIDRATOS.
CARBOHIDRATOS:
Son alimentos formados por C, H, O., La estructura fundamental de un carbohidrato es un monosacarido, el más común de los cuales es la Glucosa C6H12O6.
La estructura química básica en una cadena carbonada con varias funciones: Alcohol OH- Oxihidrilos, Aldehido –CHOcarbonilo, cetona –CO- carbonilo, por eso son considerados Polialcoholes aldehídos o polialcoholes cetonas.
La Glucosa y otros monosacáridos suelen polimerizarse en polisacáridos: almidones, glucógenos, pectinas y dextrinas. El carbohidrato más abundante de la dieta es el almidón y es polímero de la glucosa
Son los nutrientes del trabajo muscular por excelencia
Muchos órganos y células del cuerpohumano como cerebro o los eritrocitos necesitan obtener su energía de la glucosa.
Son fuentes de energía cuando se someten a procesos de oxidación en la célula
Forman parte de elementos estructurales de tejidos y componentes celulares: Acido Hialurónico. Se encuentra en los tejidos conectivos y líquidos viscosos del cuerpo: humor vitrio, cordon umbilical, líquido sinovial. Glucógeno, polisacáridoque produce el organismo y se almacena en el hígado y los músculos como alimento de reserva energética. Acido Glucorónico, derivado de la D-Glucosa que actúa como agente desintoxicarte en nuestro organismo, porque reacciona metabólicamente con algunas sustancias tóxicas como Fenol y Cloral a los que contrarresta mediante la formación de productos conjugados solubles y eliminación urinariasubsiguiente.
Acido condroitin sulfato (Acido Glucorónico + N-acetil – galactosamina 4sulfato) se encuentra en el cartílago. Heparina (D-glucosamina – 6- sulfato + Acido Glucorónico -2 – sulfato) que posee propiedades anticoagulante.
2- Clasificación.
I- MONOSACARIDOS: Triosas C3H6O3 Gliceraldehido
Tetrosas C4H8O5 EritrosaPentosas C5H10O5 Ribosa, Desoxirribosa
Hexosas C6H12O6 Glucosa, fructosa
II- DISACARIDOS C12H22O11 Sacarosa, maltosa, lactosa
III- POLISACARIDOS Pentosanas (C5H8O4)n Goma arábiga
Hexosanas ( C6H10O5)n Almidón

3- Entre los Oligosacaridos con una importancia Fisiológica son los Disacáridos: Maltosa(azúcar de malta) Lactosa (azúcar de leche) sacarosa (azúcar de caña)
Dos unidades de monosacáridos se puedan condensar para formar disacáridos
2 C6H12O6  C12H22O11 + H2O

La Hidrólisis de los disacáridos con ácidos minerales o con enzimas producen 2 moles de monosacáridos:
Disacárido Hidrólisis Monosacáridos
Sacarosa H2O alfa-D-Glucosa + B-D- Fructosa
Lactosa  H2O alfa-D- Glucosa + B-D- Galactosa
Maltosa  H2O alfa-D- Glucosa + B-D Glucosa
Azucares Reductores: Los azúcares pueden ser reductores o no serlo, dependiendo esta propiedad de si son Aldosas(reductores) o Cetosas ( no reductores)
4- Reacciones de los Monosacáridos
Oxidación: Los monosacáridos en general se oxidan fácilmente por oxidantes débiles como los reactivos de Tollens, Fehling y Benedict. Los azucares que reaccionan con oxidantes suaves se denominan Azucares Reductores y los productos de reacción con el reacrtivo de Benedict y de Fehling son:Tartrato
R-CHO + 2CuO + OH-  R-COO- + Cu2O + H2O
Aldehido Sol. azul citrato acido ppdo rojo ladrillo
Glucocónico
Las soluciones de Fehlig y Benedict son de color azul, cuando reaccionan con azúcares reductores forman un ppdo rojo ladrillo de oxido cuproso y el ácido monocarboxilo del aldehído correspondiente....