ciencia

Justificación
En este proyecto se hablara sobre las propiedades nutrimentales que proporciona un grano tan importante en nuestra alimentación como lo es el frijol.
También se trataran temas como el proceso de producción del frijol, así como las temporadas de siembra y cultivación. Además de lo anterior tratare de resaltar la importancia que tiene el producir el frijol en nuestro país y lasconsecuencias que tendría al hacer lo contrario. Por otra parte este proyecto hablara sobre los lugares donde se encuentran los mayores productores de este producto en el país y cuál es su aportación en el tema de producción de este.
El frijol común en nuestro país es un alimento característico dentro de nuestra gastronomía y se consume desde tiempos prehispánicos. Actualmente en México el frijoles la segunda fuente de proteína y además proporciona otros nutrimentos como minerales, vitaminas del complejo B, ácidos grasos poliinsaturados, carbohidratos y fibra dietética. Una de las principales características del frijol es que se complementa perfectamente con el maíz, de esta manera los aminoácidos que no se encuentran en el frijol se encuentran en el maíz y viceversa, brindando unaalimentación balanceada a quien lo consume.
Actualmente, además de los nutrimentos antes mencionados, se ha encontrado en el frijol común compuestos que ayudan a prevenir o reducir enfermedades de tipo crónico degenerativas.








Contenido alimenticio del frijol
Dentro de las características más importantes que destacan el valor nutritivo de las leguminosas en la nutrición humana es quepresentan de 2 a 3 veces más proteína que los cereales. Además de un alto contenido de minerales, especialmente Fe, Ca y Zn. En particular, se considera que el frijol es un alimento rico en macronutrientes como las proteínas (16 – 33%), carbohidratos (60 – 70%), aunque escaso en grasa (1 – 3%), además contiene vitaminas y micronutrientes que elevan aún más su valor nutricional.
Las proteínaspresentes en el frijol, juegan un papel esencial en la nutrición humana por complementación con otros alimentos como el maíz en América Latina y el este de África y el arroz en Brasil. Por otro lado, las proteínas de origen animal como la caseína de la leche y la albúmina de huevo presentan perfiles de aminoácidos más completos y en años recientes se ha considerado que es más saludable sustituir en unabuena proporción por proteínas de origen vegetal debido a que el consumo excesivo de proteínas de origen animal puede ser calciurético y con el tiempo se puede provocar mayor riesgo de fracturas. Debemos considerar además que en muchas ocasiones la proteína de origen vegetal es la única opción de consumo debido principalmente a la economía de gran parte de la población, por lo que el frijolrepresenta la segunda fuente de proteína en México, cubriendo las necesidades básicas para el buen desarrollo y funcionamiento del organismo.











Producción y temporada de siembra del frijol
Los frijoles son las semillas de leguminosa más importantes para el consumo humano en el mundo. La producción total excede los 23 millones de toneladas (MT) de los cuales 7 MT son producidosen Latinoamérica y África. Solo en México, el área destinada a la siembra de frijol gira alrededor de 2259 ha×10-3 y la producción es de 1300 MT×10-3.
El consumo promedio anual per cápita de frijol en México es de aproximadamente 16 Kg por año, el estado de Durango sobresale con un promedio de 18 kg por año, el rango según el estrato social varía entre 10 y 26 Kg. Según este, hay una disminuciónen el consumo del frijol en México con respecto a los datos presentados en 1997 por Castellanos, donde se estimaba que el consumo per cápita anual por la población mexicana era de 22 Kg.
Existen hábitos preferenciales en el consumo del frijol en México, las principales características que utilizan los consumidores para definir sus preferencias se basan en el tiempo de cocción y sabor, además...