Ciencia

INTRODUCCIÓN:
1. ¿A qué se llama macromolécula o molécula gigante, polímero, polimerización y monómero?
2. ¿Qué son los estereoisómeros, las isomerías ‘’cis’’ y ‘’trans’’ y las formas tradicionales para representar los estereoisómeros geométricos (y ópticos), en especial la proyección de Fisher.
3. ¿Qué es la BIOQUÍMICA y cuál es su propósito?
4. La bioquímica se divide, para su estudio enel nivel bachillerato, en estructural y funcional (metabólica o dinámica). ¿De qué trata cada una de ellas?
5. ¿Qué diferencia hay entre alimento y nutrientes (o nutrimentos)?
6. Entonces, ¿a qué se llama información nutrimental? (no confundir con ingredientes en las etiquetas de los productos comerciales)
7. ¿Cuáles con los macronutrientes y cuáles son los micronutrientes?
8. ¿Cuáles sonlos elementos (no compuestos) llamados biogenésicos que forman los macronutrientes?
9. ¿Qué se entiende por metabolismo?

GLÚCIDOS
1. ¿Qué son, químicamente, los glúcidos carbohidratos o hidratos de carbono? los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. son los compuestos orgánicos más abundantes en lanaturaleza. Componentes principales de casi todas las plantas, son fuentes de energía a corto plazo.
2. ¿a qué grupo de glúcidos se les puede llamar azucares? Este término sólo puede usarse para los monosacáridos (aldosas y cetosas) y los oligosacáridos inferiores (disacáridos).
3. ¿Cómo se producen los glúcidos? Se producen en las plantas verdes y baterías fotosintetizadoras mediante lafotosíntesis, durante la cual absorben el dióxido de carbono del aire y, por acción de la energía solar producen glucosa y otros compuestos químicos necesarios para que los organismos se mantengan y desarrollen. La producción de glúcidos en la naturaleza la realizan las plantas verdes. La clorofila capta energía de la luz y la utiliza para convertir el CO2 y el H2O en glúcidos.
4. ¿usualmente cuáles son loscriterios para clasificar a los glúcidos y que resulta de cada uno de ellos? Los glúcidos se clasifican por su número de moléculas de sacárido en: monosacáridos u osas y ósidos (oligasacáridos y polisácaridos, entre otros).
- Monosacáridos: Son glúcidos que contiene una unidad manométrica. No se pueden descomponer enmoléculas más sencillas pueden tener de 3 y hasta 7 átomos de carbón y de acuerdo con eso es que reciben su nombre. Su principal característica son los grupos hidroxilo (OH) y un grupo de aldehído (CHO) o cetona (C=O).
- Oligosacáridos: de 2 a 10 monosacárido unidos por medio de un enlace llamado glucosidico. El más importante es y común es la sacarosa, pero también hay otros como la lactosa y lamaltosa
- Polisacáridos: Son largas cadenas formadas por la unión de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Están formados por múltiples unidades repetitivas de monosacáridos. Por su composición, se dividen en dos grupos:
-Homopolisacaridos: Se forman por la repetición de un único monómero.-Heteropolisacaridos: Su composición es más variada, ya que contienen más de un tipo de monómero.
5. ¿Cuáles son las principales propiedades físicas de los glúcidos? Los monosacáridos son sólidos, cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce. Como los grupos hidroxilo son polares, los monosacáridos son muy solubles en agua, pues se establecen enlaces polares con las moléculas de agua.
6. ¿Quées la celulosa, como se obtiene y que funciones desempeña en las plantas y en el ser humano? (los nutriólogos la llaman glucosa) La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades), es pues un homopolisacárido. La celulosa es la biomolecular orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre. Se...