ciencia



Nutriología
Torta Ahogada





Alumnas:
Alejandra Ale Hernández
Viridiana Solís Rueda
Judith Vizarraga Thomas
Mónica Arzola Rosales
Janett Ontiveros Valles



24/septiembre/2013Historia:
La torta ahogada tiene sus orígenes en la Perla Tapatía a principios del siglo pasado. Se dice que la receta surgió cuando un día llegó un jornalero a su casa y, hambriento, buscó conqué saciar su apetito, pero sólo encontró un trozo de pan, un poco de frijoles machucados, trozos de carne de cerdo preparada como carnitas y una salsa de jitomate aguada.
El hombre tomó losingredientes y preparó una rara merienda, la cual fue tanto de su agrado que pidió a su esposa le revelara los ingredientes de la salsa, componente más importante de la torta ahogada.
Desde ese entonces haymuchísimas recetas que se utilizan para realizar la salsa para el platillo.
Después de algunos años, la persona que comenzó a comercializar las tortas ahogadas en Guadalajara fue el señor IgnacioSaldaña, el Güerito, de 66 años.
Dueño de Tortas Ahogadas El Güerito, comercio que acaba de cumplir 40 años de servicio en su céntrico local de Madero 13, en esta capital, narra lahistoria del suculentoy original platillo.
"Hace como 80 años el papá de don Luis de la Torre, el mero Güero, inventó las tortas ahogadas y las empezó a vender en el jardín de San Franciscoy en el centro de Guadalajara.Al morir don Luis padre, su hijo, el Güero júnior, siguió la tradición y abrió su negocio en la esquina de Miguel Blanco y 16 de Septiembre, con una vitrina bien elegante.
"Después pasó al famosolocal ubicado al otro lado del restaurante La Alemana, donde se supone que nacieron las tortas ahogadas", expuso el señor Saldaña.
Aunque se reservó la fórmula secreta de las tortas al estilo el Güero,indicó que el secreto radica en la excelente calidad del pan y la carne, además del olor y el sabor de las salsas, que deben ser sencillamente irresistibles.
El platillo consiste en un birote salado...