Ciencia

La educación nutricional puede formar parte de las consultas de atención primaria,
siendo además de gran utilidad, dado que los pacientes conceden una gran credibilidad que
además coincide con eldeseo de salir de una determinada enfermedad o evitarla. Se puede
utilizar como parte del tratamiento de enfermedades o para estimular la adquisición de
buenos hábitos de alimentación en personasque acuden para realizar alguna consulta o que
se encuentran en situaciones especiales (madres y niños, adolescentes, ancianos,
embarazadas, etc.
Los programas de educación nutricional enadultos basados en las consecuencias de
una mala alimentación conllevan el abandono del programa o la negación a seguir las pautas
recomendadas, por lo que es importante comenzar por la motivación delindividuo, es decir,
conseguir el interés por aprender y modificar los hábitos erróneos. La motivación es
importante ya que la educación nutricional en adultos supone, en muchos casos, desmontartodas aquellas creencias, tradiciones, símbolos, costumbres, gustos personales o
conocimientos sobre la materia que estos individuos han tenido durante toda su vida
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. Laeducación nutricionalsedefine como el proceso por el cual las creencias y las actitudes, las influencias ambientales y los conocimientos acerca de los alimentos, conducen al establecimiento de hábitos alimentarioscientíficamente fundados, prácticos y acordes con las necesidades individuales y la disponibilidad de alimentos.
Es un proceso multidisciplinario que involucra la transferencia de información y la sustituciónde loshábitos alimentariospresentes por otros más apropiados.
La educación nutricional es una parte esencial de la educación sanitaria, aquella destinada al mantenimiento de la salud, y aún más, esparte importante de la educación integral del individuo.

Debe, por lo tanto, iniciarse lo más tempranamente posible, para lograr así un mayor impacto sobre el comportamiento individual.

Es...