ciencia

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
L.N. Juan Francisco Mila de la Roca
Caicara Estado Monagas









Profesor. Integrantes.
Ennio Figuera Maita Félix
Villanueva Víctor

5to Sección. “E”


Caicara Marzo 2013





Introducción.

Los datos precisos sobre el nacimiento del arte de cocinar en un horno debarro se pierden en la historia de la humanidad. Su rigen, según recientes descubrimientos, nos remonta a Egipto (4000 años a.C) y una amplia región, más precisamente en la media luna formada por los ríos Tigris y Éufrates, lugar bendecido por la excelente calidad de3 arcilla, muy particular por su dureza y aislamiento, conservando el calor mucho mejor que otros barros o tierras arcillosas.Horno eléctrico son hornos alimentados con energía eléctrica de un uso muy extendido por su comodidad y fácil manejo. En la actualidad con los sistemas de programación que se incorporan son muy útiles y fiables












1. Historia de los hornos.
Los datos precisos sobre el nacimiento del arte de cocinar en un horno de barro se pierden en la historia de la humanidad. Su rigen, segúnrecientes descubrimientos, nos remonta a Egipto (4000 años a.C) y una amplia región, más precisamente en la media luna formada por los ríos Tigris y Éufrates, lugar bendecido por la excelente calidad de3 arcilla, muy particular por su dureza y aislamiento, conservando el calor mucho mejor que otros barros o tierras arcillosas.

2. Concepto de los hornos.
Un horno es un dispositivo que generacalor y que lo mantiene dentro de un compartimiento cerrado. Se utiliza tanto para cocinar, calentar o secar alimentos, como en la industria. La energía calorífica utilizada para alimentar un horno puede obtenerse directamente por combustión (leña, gas u otro combustible), radiación (luz solar), o indirectamente por medio de electricidad (horno eléctrico).

3. Tipos de hornos.
 Horno de leña:funciona a partir de materiales forestales. Desde el punto de vista del consumo energético son los menos eficientes y los que más emisiones de dióxido de carbono tienen, pero desde el punto de vista gastronómico, en ciertos casos da un sabor especial a ciertos platos. Es ampliamente utilizado en la cocina tradicional castellana: como por ejemplo para el cordero asado o el cochinillo asado.
 Hornode gas: los avances en la utilización del gas natural como combustible, han permitido conceder a los hornos de gas una opción viable en las alternativas que nos brinda su uso, mostrándose muy eficaces, tanto `por la reducción de los tiempos de cocción de las materias primas, como la reducción de las emisiones al ambiente. La regulación de las atmosfera en el interior del horno, se puedencontrolar variando la inyección de la mezcla de gas y aire, por lo que resulta muy útiles para hacer reducciones. Otra ventaja digna de mencionar es que se alcanza altas temperaturas en un menor tiempo.
 Horno eléctrico: son hornos alimentados con energía eléctrica de un uso muy extendido por su comodidad y fácil manejo. En la actualidad con los sistemas de programación que se incorporan son muy útilesy fiables. En las cámaras de estos hornos van alojadas, en unas zanjas o vías de las paredes, unas espirales de hilo conductor e energía eléctrica, que actúan de resistencia formadas por aleaciones de cromo –níquel y otros metales cuya característica es la buena conductividad, según las temperaturas que se quiera alcanzar.
 Cocina solar: se principal ventaja radica en el optimo aprovechamientodel recurso solar para obtener energía calorífica.
 Horno de crisol: es un deposito en forma de tronco cónica en el cual el metal está completamente aislado del combustible, siendo su principal características de presentar un envase con la parte superior descubierta lo cual permite la eliminación de los gases y la obtención del metal liquido.
 Horno de microondas: funciona mediante la...