Ciencia



SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION ACADÉMICA
Nivelación por carrera
Proyecto de aula de química
Tema:
Solidificación Química: Un Huevo frito en frío

Integrantes: Vélez MolinaCarmen María
Fernanda Fernández
Yulissa Narea
Joao Estrella
Cesar Donoso

Curso: M19

Docente: Lcda. Liseth Bailón Cedeño

Manta-Manabí- Ecuador
Primer Semestre 2013
INTRODUCCIÓN

La solidificación es un proceso físico que consiste en el cambio de estado de la materia de líquido a sólido producido por una disminución en latemperatura o por una compresión de este material.
Se trata de un proceso físico que generalmente implica una disminución del volumen del cuerpo, salvo en el agua, que aumenta su volumen al solidificarse.Al sustraerse calor al líquido éste irá disminuyendo su temperatura, las partículas que lo componen tendrán cada vez menos movimiento, hasta que se ordenan, tomando una posición en la estructuracristalina. Ese es el momento en que se opera la solidificación, y el líquido perderá su capacidad de fluir.
Este experimento tratará de un claro ejemplo de solidificación, el huevo que se encuentra enestado líquido pasará a estado sólido.


OBJETIVO GENERAL
Observar cómo se “fríe” un huevo sin necesidad de fuego, aceite ni sartén.








MATERIALES

Plato



SUSTANCIASHuevo Crudo
Alcohol de farmacia















PROCEDIMIENTO

Cascaremos el huevo sobre el plato.







Y seguidamente lo rociaremos de alcohol.










Poco apoco veremos el efecto (comienza a notarse casi inmediatamente, aunque el resultado completo se observa al cabo de una hora)
Como adopta el color y la textura sólida de un huevo realmente frito. Layema permanecerá líquida debajo de la capa protectora de la clara.






Este cambio (la desnaturalización), se puede producir no sólo por acción del calor sino también por el contacto con...