Ciencia

Panelas de San Joaquín.

Ingredientes:
12 huevos
1 taza de papelón (panela, piloncillo) rallado
1 taza de azúcar morena
4 cdtas. de anís dulce triturado
2 tazas de maicena
1 taza de harinaPreparación:
1. Precalienta el horno a una temperatura de 350 °C.
2. Bate las claras a punto de nieve ligera.
3. Cuando hayas logrado el punto, agrega poco a poco las amarillas sin dejar debatir.
4. Al agregar la última continúa el batido por 6 minutos más.
5. A esta mezcla añade entonces el papelón, el azúcar y el anís, y bate hasta disolver.
6. Incorpora luego y despacio, la harinay la maicena en forma de lluvia.
7. Mezcla todo a mano, ayudándote de una cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea.
8. Lleva al horno toda la masa extendida en una bandeja para galletas,previamente engrasada y enharinada.
9. Al momento de introducirlo en el horno, disminuye la temperatura a 200 °C.
10. Déjelas a esa temperatura por 15 minutos.
11. Desmolda sobre un  paño dealgodón blanco, previamente humedecido y rociado con azúcar.
12. Ponlas a enfriar y cuando estén frías, corta en tiras largas de 4 cms de ancho y luego estas tiras, córtalas en bizcochos de unos 7 cmsde longitud,
13. Sube la temperatura del horno a 250 grados 
14. Déjalas secar por 30 minutos hasta tostarlas.

Albóndigas en Salsa.

Ingredientes:
400 g de carne de ternera picada
1Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Huevo
1 Rebanada de pan
Leche
Perejil
1 Hoja de laurel
Pimentón
100 g de harina
1 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

1. En un bol,amasa la carne de ternera junto con el ajo y perejil picados, incorpora la miga de pan remojada con leche y añade el huevo, salpimienta, trabaja bien y deja descansar la mezcla durante 20 minutos.
2.Forma las albóndigas, enharínalas y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén doradas, las retiras y las introduces en una cazuela de barro.
3. En el mismo aceite, rehoga la...