ciencia

Metabolismo
 de
 lípidos
 
Bioquímica
 Vegetal
 2013
 
Agronomía
 

Recordando:
 ¿qué
 son
 los
 lípidos?
 
•  Son
 moléculas
 formadas
 por carbono
 e
 
hidrógeno
 y
 oxígeno.
 
•  Pueden
 contener
 fósforo,
 nitrógeno
 y
 azufre.
 
•  Son
 sustancias
 heterogéneas.
 
–  Insolubles
 en agua.
 
–  Solubles
 en
 disolventes
 orgánicos.
 

Funciones
 de
 los
 lípidos
 
•  Reserva:
 9.4
 Kcal/g
 en
 comparación
 a
 las
 4.1
 
Kcal/g de
 proteínas
 y
 glúcidos).
 
•  Estructural:
  bicapas
  en
  las
  membranas
 
lipídicas,
  recubren
  órganos,
  protección
 
mecánica
 (ceras).
 •  Catalizadores:
 vitaminas,
 hormonas.
 
•  Textura
 y
 sabor.
 

Estructura
 de
 los
 lípidos
 
•  Los
  lípidos
  se
  caracterizan
  por
 presentar
 
en
  su
  estructura:
  una
  “cabeza”
 
  hidrófila
 
conectada
  a
  una
  “cola”
  hidrofóbica
 
(sustancias
 anfipá]cas).
 

Ácidos grasos
 
•  Se
  diferencian
  por
  la
  longitud
  de
  su
  cadena
  de
 
átomos
 de
 carbono
 (entre
 4
 y
 22).
 
•  El
 número
 de dobles
 enlaces
 que
 con]enen.
 

Nomenclatura
 ácidos
 grasos
 

DISTRIBUCIÓN
 DE
 LOS
 LÍPIDOS
 EN
 
LAS
 PLANTAS
 

Lugar
 de
 la biosíntesis
 

BIOSÍNTESIS
 LÍPIDOS
 EN
 LAS
 
PLANTAS
 

Características generales de la
Biosíntesis de ácidos grasos
 
•  La
  biosíntesis
  de
  ácidos
 grasos
  (lipogénesis)
 
 
Eene
 lugar
 en
 el
 CITOSOL
 en
 los
 animales
 y,
 en
 
plantas
 en
 los
 CLOROPLASTOS.
 
•  Es
 un
 proceso...