CIENCIA

“PRODUCCIÓN DE CAFÉ
SOLUBLE A PARTIR DE CAFÉ
VERDE

ÍNDICE

OBJETIVO----------------------------------------------------------------------------------------------3

INTRODUCCIÓN-------------------------------------------------------------------------------------3

JUSTIFICACIÓN-------------------------------------------------------------------------------------4

ESTUDIO DEMERCADO-------------------------------------------------------------------------5

PROCESO------------------------------------------------------------------------------------------------8

DIAGRAMA----------------------------------------------------------------------------------------------9

COSTOS--------------------------------------------------------------------------------------------------10DATOS ESPECÍFICOS DE PRODUCCIÓN------------------------------------------------11

PRODUCTO FINAL----------------------------------------------------------------------------------11

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OBJETIVO:
Producción de café soluble a partir de café verde.
INTRODUCCIÓN
A finales del siglo dieciocho se inició el cultivo del café de tal forma que en
1826 había medio millón de plantas. En 1846 sedio la tercera entrada de
cafetos, importados de San Pablo, Guatemala en la región de Soconusco,
Chiapas y posteriormente el tercer foco de diseminación fue en 1828 en
Uruapan, Michoacán, con plantas traídas de Moka, Arabia. De lo que no hay
duda es que el cultivo se difundió

durante la primera mitad del siglo XIX,

principalmente en Veracruz, Chiapas, Tabasco y Michoacán.

Actualmenteen México son

11 los principales estados que dominan la

producción de café, estos estados se agrupan en cuatro regiones:

I.

Vertiente del Golfo: comprende los estados de San Luis Potosí, Hidalgo,

Puebla, México, y Veracruz.
II.

Vertiente del Océano Pacífico: A esta pertenecen los estado de Colima,

Guerrero, Jalisco, Nayarit y parte de Oaxaca.
III.

Región Soconusco: Estáconformada por gran parte de Chiapas, en esta
región se produce una parte importante del café orgánico que es
altamente demandado en los mercados de los Estados Unidos y Europa.

IV.

Región Centro Norte de Chiapas.

La Bolsa de Valores de Nueva York registró en 1882 a México como uno de los
principales exportadores con 70 mil sacos de café tipo oro de 60 kg., cifra que
fue en aumentohasta llegar a 505 mil sacos al año en 1909, periodo en el cual
México ocupó el tercer lugar entre los países productores de café.

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El café se cosecha una vez al año. En algunos países, y según la variedad de
cafeto sembrado, se pueden tener hasta dos cosechas. Entre Octubre y
Febrero se lleva a cabo la cosecha. A partir de Marzo, inicia la floración del
cafeto. Una vez desprendida laflor, que apenas dura unos 4 días, ocupa su
lugar el fruto. Este se desarrolla a partir de entonces y hasta Octubre, fecha en
que inicia nuevamente la cosecha.
Como el objetivo principal de nuestra empresa es la producción del café
soluble, hablaremos específicamente de él, puesto que es de alta importancia
tener ciertos datos sobre el producto, para comprender mejor el por qué es
relevanteinvertir en está microempresa.
El café soluble o instantáneo es el polvo o granulado que queda luego de que
al extracto de café se le ha retirado el agua. A diferencia del café tostado,
cuando es empacado en un recipiente hermético, es estable y puede mantener
su calidad durante muchos meses e incluso años pues es menos vulnerable a
procesos de oxidación. Se prepara muy fácilmente con sóloadicionarle agua o
leche sin necesidad de máquinas con filtros o alta presión.
Para adentrarnos un poco más en la historia del café soluble, le compartimos el
siguiente dato:
El primer café instantáneo fue inventado y patentado por el químico japonés
Satori Kato, en Chicago, hacia el año 1900. Algunos años después el inglés
George C. Washington, mientras vivía en Guatemala, inventó el primer...