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¿Cómo preparar la patita en fiambre? Gastronomía peruana
Cuantos de nosotros hemos escuchado decir a nuestros abuelos o a nuestros padres decir, toma hijo lleva tu fiambre para el día, pues paralos trujillanos procedentes decir fiambre es relacionar el alimento que se llevaba a la chacra o sembríos pues pasarían mucho tiempo allá y no podrían regresar para el almuerzo.
Menciono a Trujillopues porque la patita en fiambre es un plato es muy famoso en el norte de Perú y en especial en nuestra hermosa ciudad trujillana y es la chicha de jora quien le da esa sazón deliciosa, por eso hoy meatrevo a dejarles la receta para el deleite de todos ustedes queridos amigos
Ingredientes (Para 4 porciones):
4 patas de cerdo carnosas.
¼ de taza de vinagre.
½ taza de chicha de jora.
2 cucharadasde ají escabeche.
3 ajíes amarillos
Sal y pimienta.
Cebolla de cabeza.
Limón
4 hojas de lechuga.
Ají mochero.
½ kg de yuca.
Preparación:
lavando bien las patitas de cerdo, para que en unaolla con agua que cubra las patas puedan cocinarse hasta que estén suaves, antes de colocarlas en agua aderecemos las patitas con vinagre y chicha de jora. Luego debemos cortarlas en pequeños trozos. Enuna olla aparte cocinemos la yuca para que estén listas al servir junto a nuestra deliciosa receta de patita en fiambre.
Mientras dejamos cocinar las patas y la yuca preparemos el aderezo con el queserán servidas las patitas, picamos la cebolla en corte juliana, lavamos bien la cebolla, agregamos el limón la sal y pimienta al gusto, agregamos también el ají amarillo y el aceite mezclando todoslos ingredientes.Una vez listo agregamos solo las patitas en el aderezo que preparamos y llevamos a sudar por unos 6 a 8 minutos para que este listas. Ya listas en un plato colocamos la hoja delechuga la patita un poco de aderezo y decoramos con un ají mochero, agregamos la yuca a los bordes del plato y nuestra preparación esta lista para disfrutarla, ¿y tú ya estás preparado para una patita en...