Ciencia

VITAMINA E

Llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos. Así cuida al organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vías respiratorias o bucales. Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataquescardíacos.
|[pic] |Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, |
| |algodón y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales. |


No son habituales los excesos ni defectos de esta vitamina en el organismo si su consumo tiende a ser proporcional al degrasos polinsaturados. Dado que su presencia elimina sustancias tóxicas, ayuda a remover las ingresadas al organismo por los fumadores.
La dosis requerida diaria para niños es de 11 UI y 30 UI para adultos.















VITAMINA A


Esta vitamina del grupo de las liposolubles (soluble en grasa) es esencial para el crecimiento, contribuye a la formación del colágeno y así a lahidratación y mantenimiento de la piel, la visión, huesos, dientes, uñas y pelo.
Esta vitamina aparece ya formada en los alimentos de origen animal, mientras que en los vegetales aparece como betacarotenos. Los betacarotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales verdes oscuros. El betacaroteno, tambiénllamado pro vitamina A, es una forma química requerida por el cuerpo para la formación de la vitamina.

Las principales fuentes naturales de Vitamina A son:
|[pic] |En el reino animal; los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado. |
| |Vegetales; Vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros. Zanahoria, batata, calabaza,zapallo, ají, |
| |espinacas, radiccio, lechuga, brócoli. |
| |Frutas: Damasco, durazno, melón, papaya, mango, mamon. |


La carencia de vitamina A puede detectarse a través de piel seca y áspera, sensibilidad extrema a la luz,ceguera nocturna y hasta detención del crecimiento.

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retinol

VITAMINA D
Las necesidades diarias de vitaminas rondan las 3000 UI para niños, 4000 UI para mujeres y 5000 UI para hombres, y se cubren consumiendo una zanahoria de tamaño mediano por dia.
Esta vitamina pertenece al grupo de las liposolubles, e interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el intestino, y por tanto en eldepósito de los mismos en huesos y dientes.
|[pic] |Aparece en los alimentos lácteos, en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado. Otra forma de|
| |sintetizarla es a través de la exposición a la luz solar. Esta síntesis ocurre convirtiendo el ergosterol |
| |de la piel en vitamina D.|


Su carencia genera alteraciones óseas, trastornos dentales y alteraciones metabólicas. Esto se puede ver como raquitismo, y tetania (con síntomas de calambres musculares, convulsiones y bajo nivel de calcio en sangre).
Su exceso lleva a debilidad, cansancio, cefaleas y nauseas, similares a los de una presencia excesiva de calcio.
Los requerimientosdiarios de vitamina D son de 400 UI por día, cantidad presente en un vaso de leche de 250 centímetros cúbicos.
Recomendaciones:
En climas septentrionales no debe considerarse al sol como fuente más adecuada para la generación de vitamina D en el cuerpo








VITAMINA K


Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles, ayuda al mantenimiento del sistema de...