ciencia

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
UNIDAD DOCENTE MULTIDISIPLINARIA DE CIENCIAS
DE LA SALUD Y TRABAJO SOCIAL

FACULTAD DE ENFERMERÍA
TITULO:
Hábitos alimenticios en estudiantes Universitarios de ciencias de la salud de
Minatitlán, Ver.
PARA OBTENER EL TITULO DE LICENCIADO EN ENFERMERIA
PRESENTAN:

Gómez Domínguez Josué Iván
Salazar Hernández Nayeli
NOMBRE DEL ASESOR:
MCE. Esther Alice JiménezZúñiga

NOMBRE DE LA MAESTRA DE EXPERIENCIA RECEPCIONAL
Dra. Leticia Cortaza Ramírez

LINEA DE INVESTIGACIÓN:
Enfermería Cuidado y Salud

MINATITLAN, VER

NOVIEMBRE DE 2010

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Hábitos alimenticios en estudiantes Universitarios de ciencias de la salud de
Minatitlán, Ver.

Tesis presentada al programa educativo de enfermería de la facultad de
enfermería de Minatitlán de laUniversidad Veracruzana para obtener el Título de
Licenciado en Enfermería.

Gómez Domínguez Josué Iván
Salazar Hernández Nayeli

Enfermería Cuidado y Salud

___________________
Lic. Enf. Ilsia Vinalay Carrillo

___________________
MCE. Esther Alice Jiménez Zúñiga

MINATITLAN, VER

___________________
MCE. Haydee Pérez Argüelles

___________________
Dra. Leticia Cortaza RamírezNOVIEMBRE DE 2010

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Resumen:
El estudio fue cuantitativo, descriptivo, y transversal. El muestreo fue por
conveniencia. La pregunta de investigación fue

¿Cuáles son los hábitos

alimenticios que presentan los estudiantes universitarios del área de Ciencias de
la Salud?, el instrumento fue „„Hábitos Alimenticios‟‟ por la Doctora Pilar Castro, a
una muestra total de 276 estudiantes delsur de Veracruz.

Resultados:
El género de mayor predominio correspondió a las mujeres con 176 y una
tercera a los hombres, dentro de los factores de hábitos alimenticios se encontró
que los estudiantes de las tres facultades tienen malos hábitos en cuanto al
consumo de alimentos con alto contenido calórico, aunado a un mal hábito de
ejercicio físico, la auto percepción subjetiva de ladieta por facultad en las tres es
regular, haciendo notar que por arriba de la cuarta parte en la facultad de medicina
es mala.
Palabras claves: Estudiantes, Hábitos Alimenticios, universitarios.

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Summary:

The study was quantitative, descriptive, transversal, non-probabilistic convinently.
The research question was, What eating habits have college students from the
area of HealthSciences?.

The instrument was Habits Food (Castro 2010), to a sample of 276 students from
southern Veracruz.

Results:
As regards gender, two thirds are women and one third men, among the
factors of eating habits was found that students from three schools have poor
habits in the consumption of foods high in calories, coupled with a bad habit of
exercise, the self perceived of diet perfaculty in the three is regular, noting up that
a quarter of the faculty of medicine is bad.

Key words: Nutritional, university students, Habits.

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ÍNDICE
Capítulo I
1. Introducción

7

1.1 Descripción del problema

7

1.2 Planteamiento del problema

9

1.3 Marco de referencia

9

1.4 Definición de términos

13

1.5 Operacionalización de variables

14

1.6 Objetivos15

Capítulo II
2. Metodología

16

2.1 Tipo de estudio

16

2.2 Población

16

2.3 Muestra y Muestreo

16

2.4 Criterios de Inclusión

16

2.5 Material

17

2.6 Procedimiento

17

2.7 Consideraciones éticas

18

2.8 Estrategias de Análisis

18

Capítulo III
3. Resultados

20

3.1 Análisis de los datos

20

6

3.2 Discusión

27

3.3Conclusión

28

3.4 Recomendaciones

29

Referencia bibliográfica

30

Apéndice A: Solicitud de permiso
Apéndice B: Consentimiento Informado
Apéndice C: Instrumento: Hábitos Alimenticios (HA)

7

Capítulo I

1. Introducción
1.1 Descripción del problema:
La infancia es una etapa fundamental en la adquisición y desarrollo de
hábitos y pautas alimentarias que condicionan el estado...