Ciencia

GUIA OPERACIONAL CAPUCHINO FRIO Y MOCA FRIO MILANO NESTLE
FECHA: FECHA DE LANZAMIENTO:

24/Agosto/2012

ELABORADO POR:

Laura Belman

1. ENVOLTURA DEL Vaso plástico transparente de 16 oz conPRODUCTO tapa domo perforada 2. LUGAR DE Centro de bebidas y postres PREPARACIÓN 3. ¿ARTICULOS NUEVOS?
ARTICULO PRESENTACIÓN ALMACENAMIENTO

Si Si Si Si

Crema Batida

Caja con 12 mangas con453 gramos cada una Caja de 1000 pzas Caja de 1000 pzas Caja de 1000 pzas

Almacene en congelación 0+/-10 ° F; una vez abierta feche con 7 días y mantenga en refrigeración

Vaso transparente de 16oz. Tapa plástica transparente Tapa domo perforada

Almacén secos Almacén secos Almacén secos

BURGER KING MEXICANA, S.A. de C.V. Monte Elbruz 132 – piso 10 Chapultepec Morales 11570 México, D.F.2282-5500

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5.PREPARACION PREVIA
PREPARACIÓN DE LA JARRA DE BASE LACTEA - Prepare una jarra plástica de 3.8 lt. con suficiente base láctea que alcance para todo el día - Mantenga la jarratapada en el refrigerador del mostrador - Al cierre, deseche la base láctea sobrante - Asegúrese de que la base láctea tenga una temperatura de 34 a 40° F antes de ser servida en un café. CREMA BATIDA -Mantenga suficiente crema batida dentro de un refrigerador cercano - Una vez abierta feche con 7 días SIROPE DE CHOCOLATE - Mantenga abastecido el dispensador de sirope - Coloque el sirope con unabomba dispensadora de 1 oz. o bien con una cuchara de 1 oz. EQUIPO Y UTENSILIOS - Verifique que los depósitos/dispensador de hielo estén abastecidos - Tenga a la mano 2 revolvedores de acero inoxidableMantenga el agitador en un contenedor de 1/6 Lave y desinfecte por lo menos cada 4 horas CAFETERA - Asegúrese de que la cafetera tenga suficientes existencias de café, leche en polvo y chocolateCOMPLEMENTOS Verifique que haya suficientes existencias de: - Popotes - Servilletas - Vaso plástico de 16 oz. - Tapa plana transparente - Tapa domo perforada - Crema batida

BURGER KING MEXICANA, S.A. de...