Ciencia

Practicas
1. Enmielados:
Ingredientes
6 manzanas rojas
300gr tazas de azúcar granulada
1 cucharada de granadina
½ taza de agua

Procedimiento:
Cubre una bandeja grande con papel encerado. Clava un tenedor en cada manzana. En una olla combina la granadina, el azúcar y agua.

Cocina a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Sube la temperatura y deja que ascienda a 285grados Fahrenheit. Pon la olla sobre agua caliente y rápidamente usa los tenedores para introducir las manzanas en la miel caliente.

Una vez cubiertas sácalas y deja que el exceso de glaseado chorree. Pon las manzanas en la bandeja. Cuando el caramelo esté frío retira los tenedores y pon en su lugar un palito de madera. Sirve a temperatura ambiente.

2. Garapiñados:
Ingredientes para 500 gr.: 2 tazas de cacahuete u otras semillas (nueces, almendras, piñón, etc.) con cascarilla, 
2 tazas de Azúcar, 
½ taza de agua, 
¼ cucharadita de ácido cítrico en polvo (se consigue en tiendas de materias primas o en farmacias grandes), 
Color rojo al gusto. Utensilios: 
Cazo de cobre poco profundo y con capacidad de un kilogramo, 
Cuchara de madera o de acero inoxidable, 
Tabla de madera, Papel celofán o recipiente de plástico o vidrio, 
Etiqueta adhesiva. 

Método
: Se mezclan todos los ingredientes con la cuchara y se pone a hervir a fuego medio. Si utiliza color en polvo, se agrega directamente; en caso de color en presentación líquida, añada siguiendo las indicaciones de uso del envase. Se mueve constantemente hasta que la mezcla se reseque y acaramele. Procure que no pasenmás de 15 minutos o que el azúcar quede completamente caramelizado y oscuro. Se retira del fuego. Se añade el ácido cítrico y se mueve lo más rápidamente posible. Se vacía sobre una mesa fría y limpia o en la tabla de madera y se separan las semillas con una cuchara. Cuando estén tibios separe con las manos. Se envuelven los garapiñados con papel celofán. Se etiqueta indicando el nombre delproducto, fecha de elaboración y de caducidad. 
Duración: Los garapiñados elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 6 meses.
Recomendaciones: Guarde los garapiñados en una caja de cartón, recipientes de vidrio o plástico. 

3. Rollo de guayaba:
2 k de guayaba 
1 k de azúcar 
1 1/2 cucharadas de glucosa 

Se pone a cocer la guayaba con taza y media de agua.. 
Luegola cuelas y le quitas las semillas.... 

La pones en un sartén con el azúcar y la glucosa la 
dejas en cocimiento por 1 hora y media aproximadamente 
o hasta que veas el fondo del sartén. Pones la masita 
en un aluminio y la rellenas con cajeta o nuez o nuez 
y cajeta luego la cierras como en un taco y la dejas 
un rato hasta que cuaje 
4. Tamarindo enchilado:
Ingredientes
1 KILO DETAMARINDOS
1/2 KILO DE AZUCAR
100 GRS. DE CHILE PIQUIN EN POLVO
1 CUCHARADA DE SAL

Preparación:
Lava los tamarindos, pélalos y deshuésalos. En una cacerola calienta 1 taza de agua con el azucar, mueve para disolverla y cocina hasta que hierva.
Integra los tamarindos y cocina sin dejar de mover hasta que comiencen a deshacerse y se haya evaporado todo el líquido, retira y deja entibiar.
Agregala sal, espolvorea el chile y mezcla para integrarlos; toma porciones, forma bolas del tamaño deseado y envuélvelas en papel celofán.

5. paletas de chocolate:
Ingredientes que necesitas:
Moldes para chocolates en forma del personaje que deseas hacer
Cobertura de chocolate blanco
Colorante a la grasa especial para chocolatería
Pincel de cerda sencillo
1 palito de brocheta o mondadientesPalitos de plásticos especiales para paletas
Opcional:
Relleno si la paleta lo requiere (Dulce de leche, mermelada, etc.)
Preparación:
Trozar la cobertura de chocolate blanco colocarle en un recipiente y llevarla a baño maría o al microondas para derretirlo.
Templar la cobertura y vaciarla en varios recipientes para darle el color de acuerdo a lo que vamos a necesitar para hacer el...