Ciencia
Páginas: 2 (297 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2013
VI CONGRESO DE INVESTIGACIÓN Y CREACIÓN INTELECTUAL EN LA UNIMET
Extracción de aceite de la almendra de Corozo (Acrocomia aculeata) y sus posibles usos
DIANA J. BALLESTEROS P.,ALBERTO MIERES-PITRE Y CARLOS HERNÁNDEZ
Universidad de Carabobo Dia16242@yahoo.com, albertopitre@intercable.net.ve
En la presente investigación se realizó una evaluación del proceso deextracción del aceite de la almendra del fruto de corozo para su utilización como materia prima en la industria aceitera. Dicho fruto proviene de una palmera silvestre distribuida enCentroamérica y Sudamérica. Para ello se seleccionaron al azar 40 frutos maduros procedentes de la población de «Macapo», estado Cojedes, a las cuales se les extrajo la almendra, las queposteriormente se convirtieron en harina, mediante molienda y tamizado. Se extrajo el aceite mediante la metodología de extracción por solvente (n-hexano) en un equipo Soxhlet, aescala laboratorio y piloto. Los resultados obtenidos en la composición proximal de la almendra fueron los siguientes: humedad 5,42%, ceniza 2,99%, grasa 46,63%, proteína 11,40% ycarbohidratos 33,41%. El aceite crudo de corozo presentó índices de yodo y saponificación de 28,74 cgI/g y 228 mg KOH/g, respectivamente. La cromatografía mostró mayor proporción en ácido laúrico(35,8%p/p), ácido oleico (17,75%p/p) y ácido palmítico (12,13%p/p). El rendimiento a escala laboratorio y piloto fue de 48,91% y 46,20% respectivamente. Se concluye que el aceite decorozo puede ser usado en la industria cosmética y farmacéutica, y en la elaboración de productos alimenticios tales como galletas, coberturas, glaseados y productos análogos de cacao,debido a que su composición es semejante a los aceites de coco y palmiste.
Palabras clave: Aceite de corozo, industria aceitera, proceso de extracción, Acrocomia aculeata.
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Extracción de aceite de la almendra de Corozo (Acrocomia aculeata) y sus posibles usos
DIANA J. BALLESTEROS P.,ALBERTO MIERES-PITRE Y CARLOS HERNÁNDEZ
Universidad de Carabobo Dia16242@yahoo.com, albertopitre@intercable.net.ve
En la presente investigación se realizó una evaluación del proceso deextracción del aceite de la almendra del fruto de corozo para su utilización como materia prima en la industria aceitera. Dicho fruto proviene de una palmera silvestre distribuida enCentroamérica y Sudamérica. Para ello se seleccionaron al azar 40 frutos maduros procedentes de la población de «Macapo», estado Cojedes, a las cuales se les extrajo la almendra, las queposteriormente se convirtieron en harina, mediante molienda y tamizado. Se extrajo el aceite mediante la metodología de extracción por solvente (n-hexano) en un equipo Soxhlet, aescala laboratorio y piloto. Los resultados obtenidos en la composición proximal de la almendra fueron los siguientes: humedad 5,42%, ceniza 2,99%, grasa 46,63%, proteína 11,40% ycarbohidratos 33,41%. El aceite crudo de corozo presentó índices de yodo y saponificación de 28,74 cgI/g y 228 mg KOH/g, respectivamente. La cromatografía mostró mayor proporción en ácido laúrico(35,8%p/p), ácido oleico (17,75%p/p) y ácido palmítico (12,13%p/p). El rendimiento a escala laboratorio y piloto fue de 48,91% y 46,20% respectivamente. Se concluye que el aceite decorozo puede ser usado en la industria cosmética y farmacéutica, y en la elaboración de productos alimenticios tales como galletas, coberturas, glaseados y productos análogos de cacao,debido a que su composición es semejante a los aceites de coco y palmiste.
Palabras clave: Aceite de corozo, industria aceitera, proceso de extracción, Acrocomia aculeata.
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