ciencias de la salud


Ciencias de la salud
Departamento de nutrición y cultura física
DIETOCÁLCULO


1er PRÁCTICA
FRUTAS Y VERDURAS




Objetivo:
Al finalizar la practica el alumno:
Conocerá lascaracterísticas nutricionales del grupo frutas y verduras.
Elaborará un platillo que incluya al grupo frutas y verduras.
Estimara el valor nutritivo y sus porciones.
Marco teórico:
Las frutas yhortalizas son importantes fuentes de vitaminas y otros compuestos bioactivos en la dieta y un consumo de 5 o más porciones de frutas y verduras al día esta ampliamente recomendado dado que se asocia conun menor riesgo de enfermedades crónicas.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que todas las personas deban de tratar de comer por lo menos 5 porciones de verduras y/o frutasdiferentes diariamente.
Lo que para muchos parece ser demasiado o casi imposible, pero no lo es si pensamos en las diversas formas que tenemos para ingerir estos alimentos, como por ejemplo, los jugos, lasensaladas, o comerlos como snack. 
Además de entregar a nuestro organismo excelentes nutrientes, ingerirlas nos ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades, entre otras cosas.
Para la preparaciónde las frutas utilizamos únicamente fresas las cuales tiene las siguientes características:

Calorías de Fresa: 32 kcal.
Nutrientes: por cada 100 gr. Nos aporta :
90.95 g. de gua
0.67 g deproteinas
0.3g lipidos
7.68g de HC

También como un ejemplo para las verduras utilizamos pimientos, hay pimientos de color rojo, amarillo y verde. Por lo general mientras más pequeños son máspicantes, sobre todo los de color rojo.
 
Son ricos en vitamina C, vitamina A, y además poseen vitamina E, vitaminasB6, B3, B2, B1 y ácido fólico.
Entre los minerales que contienen los distintasvariedades de pimientos se destacan el potasio en mayor proporción seguido por calcio, fósforo y magnesio.
Tienen una buena cantidad de hidratos de carbono y una gran concentración de carotenos (750mg /100...