Ciencias fisica

Bosquejo sobre Nutrición

• Nutrición
Ciencia que estudia los nutrientes en los alimentos, su función y como interaccionan respecto a la salud y a la enfermedad.
• NutrientesSon las substancias químicas que aparecen en los alimentos y que afectan las diversas funciones vitales del organismo.
o Los nutrientes tienen tres funciones, y estas son:
▪ Nosdan energía
▪ Regulan el metabolismo
▪ Contribuyen a la reparación y mantenimiento del cuerpo celular
• Energía
Capacidad de ejercer un trabajo.
• CaloríasValor energético asignado a los alimentos. Una caloría significa el calor necesario para elevar la temperatura de un quilogramo de agua un grado centígrado.
• Tres Nutrientes Energéticoso Carbohidratos; Energía inmediata, nos dan cuatro calorías por gramo. Ayuda al mantenimiento celular, calor, regula la grasa y ayuda a transformar las proteínas. Algunas fuentes de los carbohidratosson; las frutas y cereales, lactosa, verduras, panes y refinados.
▪ Dos tipos de Carbohidratos
• Simples; Son los dulces, refrescos, bizcochos, estos tienen poco valor nutritivos. Bajadensidad nutricional.
o Monosacáridos; glucosa y galactosa
o Disacáridos; sacarosa, lactosa y maltosa
• Compuestos; Se forman cuando se unen tres moléculas de carbohidratos simples.
oAlmidones; semillas de maíz, granos, nueces, tubérculos, legumbres, viandas, etc.
o Dextrinas; calor seco, pan y cereales fríos
o Glucógeno; es de origen animal, se encuentra en la carnecomo una reserva de glucosa con el cuerpo.
o Proteínas; Sirven para construir y reparar los tejidos, músculos, sangre, uñas, etc. Crea anticuerpos, ayuda a mantener equilibrio en el cuerpo y nos daenergía. Cuatro calorías por gramo. Estas se componen de aminoácidos.
o Grasas; Fuente concentrada de energía, lípidos. Nueve calorías por gramo. Son parte de la estructura celular....