Ciencias quimicas




En nuestra dieta diaria consumimos carbohidratos y lípidos que son absorbidos en nuestro cuerpo en un inicio por el intestino delgado, estos lípidos son macromoléculas que son sintetizados en el hígado o liberados en el tejido adiposo, son muy diversos la mayoría insolubles en agua y únicamente solubles en compuestos orgánicos como el cloroformo benceno o metanol, la mayoría de organismoslos utilizamos como reservas para aprovecharlas como fuentes de energía, al ser estas grasas llegan a solubilizarse por medio de los ácidos biliares.
Es muy diferente la forma en que se encuentran los lípidos en los distintos organismos, los peces los acumulan como cera, las plantas en forma de aceites mientas que los mamíferos en forma de grasa. Los lípidos son de gran relevancia en lasfunciones biológicas debido a la importancia que tienen en cuanto al almacén energético es por eso que al sintetizarlos en hígado o liberarse en tejido adiposo estos deben de
ser trasladados hacia los tejidos en donde deben ser empleados, pero como ya habíamos visto, los humanos lo almacenamos en forma de grasa lo cual los vuelve insolubles y dado que nuestro cuerpo está conformado en su mayoría poragua este es un problema para su transporte. Este problema se resuelve asociando los lípidos apolares con otros lípidos antipáticos que contienen una región polar que interacciona fácilmente con el agua y una zona hidrofobia la cual no interacciona con el agua y unido además con apolipoproteinas que son la parte proteica de las lipoproteínas, también con un carácter antipático, es así como sepueden construir lipoproteínas esta es la forma como pueden interactuar por una parte con los lípidos y por otra parte con el medio acuoso.











Es de gran utilidad albergando triglicéridos, colesterol, vitaminas liposolubles etcétera, tienen una determinada densidad, composición química y flotabilidad. Dentro de estas encontramos lipoproteínas de
alta densidad (HDL),lipoproteínas de baja densidad (LDL), lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL y quilomicrones), lipoproteínas de densidad media (IDL).

Las lipoproteínas difieren entre sí por su movilidad, densidad, función, tamaño, tipo de proteínas que lo conforman por ejemplo, las formas esféricas suelen contener cantidades apreciables de triglicéridos y/o colesterol esterificado, las formas discoidescontienen poca o ninguna cantidad de lípidos. Las formas esféricas y discoidales aparecen en el metabolismo de las lipoproteínas de alta densidad, mientras que en el metabolismo de las lipoproteínas de baja densidad todas son de forma esférica.
 




 
 
HDL
LDL
VLDL
quilomicrón
 
más proteínas,
menos lípidos,
mayor densidad

menos proteínas,
más lípidos,
menor densidadDescribiendo cada una de ellas comenzando con los quilomicrones son lipoproteínas que se forman en el intestino, son los responsables del transporte de los lípidos desde el conducto linfático hasta la circulación sanguínea general, sufren hidrolisis de triglicéridos por la acción de la lipasa lipoproteína dando origen a residuos de quilomicrones en el intestino utilizando los lípidos que consumimos.Están formados en su gran mayoría por triglicéridos en pequeñas proporciones por colesterol, fosfolípidos y solo el 1% corresponde a proteínas entre las que más destacan la Apo B48, la Apo E, la Apo CII. Los quilomicrones transportan los triglicéridos de nuestra dieta para su posterior metabolismo en tejidos periféricos. La lipoproteinlipasa (LPL) es la enzima que se encuentra anclada en lasmembranas de las células endoteliales que hidroliza los triglicéridos dando lugar a la liberación de los ácidos grasos que como ya había mencionado, podrán ser utilizadas como fuente de energía. La parte resultante recibe el nombre de quilomicrón residual o remanente, es más pequeño y enriquecido en esteres de colesterol, que logra ser captado por un receptor de las células hepáticas denominado...