ciencias sociales
Páginas: 18 (4455 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2013
49
CAPÍTULO III
INVESTIGACIÓN DE CAMPO DEL PROYECTO
50
3.1 INTRODUCCIÓN
En este capítulo se desarrolla la investigación de campo, donde se obtiene información de la
situación actual de las PYME del sector de la fabricación de pan dulce; que posteriormente será
una parte importante para diseñar la propuesta de solución.
Para recopilar la información, se hará mediante libros,folletos y a través de la elaboración de un
cuestionario estructurado, el cual permitirá obtener información fidedigna que dé mayor grado
de credibilidad al estudio de campo, ya que será dirigido a las empresas del sector de la
panificación, específicamente, dedicada a la producción de pan dulce, en el área del Gran San
Salvador.
De esta forma se realizará la investigación de campo, que permitela elaboración de un “Manual
para la preparación de PYME del sector de fabricación de pan dulce en El Salvador para optar a
la certificación bajo la norma ISO 9001:2000, para que formen parte de un sistema de mejora
continua que les ayudará ha ser competitivo en el mercado del pan dulce.
3.2 OBJETIVOS
3.2.1 OBJETIVO GENERAL.
Conocer el estado actual de las empresas PYME productoras depan dulce, para establecer las
necesidades y los factores a reforzar, mediante un manual basado en la norma ISO 9001:2000, de
modo que éstas logren ser competitivas en el mercado actual globalizado.
3.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
•
Evaluar la disponibilidad de las empresas que deseen poseer un sistema de gestión de la
calidad para que opten posteriormente a una certificación bajo norma ISO9001:2000.
•
Evaluar si las empresas tienen las instalaciones adecuadas para la producción.
51
•
Evaluar si las empresas capacitan a su personal operativo y administrativo para que estos
tengan un mejor desempeño en el logro de la eficiencia y eficacia de la empresa.
•
Conocer si existe higiene y seguridad industrial en las empresas para dar un mejor ambiente
laboral a losempleados.
•
Conocer las relaciones entre proveedores-empresa-cliente como un equipo donde predomine
el logro ganar-ganar
•
Conocer el manejo de los productos no conforme y sus acciones correctivas y preventivas
para evitarlos.
•
Evaluar los clientes internos de la empresa para conformar un equipo, y entender así los
beneficios que trae la preparación para la certificación ISO9001:2000.
3.3 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación de campo se llevará a cabo en las PYME que se dedican a la fabricación de pan
dulce, en el sector del Gran San Salvador.
3.4 LIMITANTES DE LA INVESTIGACIÓN
Dentro de las limitantes de la investigación se encuentran:
•
Las políticas de las empresas del sector de la panificación; porque algunas de ellas no
proporcionaninformación al personal externo, ya que consideran que pueden ser utilizada por
la competencia
•
Facilidad de tener contacto con el dueño de la empresa, por verse en la necesidad de realizar
otras actividades fuera de ésta.
•
El mal trato de algunos encuestados.
52
3.5 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN
La utilidad y propósito fundamental de la investigación de campo, es establecerel estado actual
de las PYME para poder preparar un manual bajo norma ISO 9001:2000, y así crear las bases
para que las PYME del sector de fabricación de pan dulce puedan optar a certificarse .
3.6 HIPÓTESIS
3.6.1 Hipótesis General
Al conocer la situación actual de las PYME dedicadas a la fabricación de pan dulce en el Gran
San Salvador, se logrará elaborar un manual que contenga lospasos a seguir para la implantación
de un sistema de gestión de calidad y posteriormente opten a una certificación bajo norma ISO
9001:2000.
Variable Independiente.
Conocer la situación actual de las PYME productoras de pan dulce en el área del Gran San
Salvador.
Variable Dependiente.
La elaboración de un manual que contenga los pasos a seguir para la implantación de un sistema
de...
CAPÍTULO III
INVESTIGACIÓN DE CAMPO DEL PROYECTO
50
3.1 INTRODUCCIÓN
En este capítulo se desarrolla la investigación de campo, donde se obtiene información de la
situación actual de las PYME del sector de la fabricación de pan dulce; que posteriormente será
una parte importante para diseñar la propuesta de solución.
Para recopilar la información, se hará mediante libros,folletos y a través de la elaboración de un
cuestionario estructurado, el cual permitirá obtener información fidedigna que dé mayor grado
de credibilidad al estudio de campo, ya que será dirigido a las empresas del sector de la
panificación, específicamente, dedicada a la producción de pan dulce, en el área del Gran San
Salvador.
De esta forma se realizará la investigación de campo, que permitela elaboración de un “Manual
para la preparación de PYME del sector de fabricación de pan dulce en El Salvador para optar a
la certificación bajo la norma ISO 9001:2000, para que formen parte de un sistema de mejora
continua que les ayudará ha ser competitivo en el mercado del pan dulce.
3.2 OBJETIVOS
3.2.1 OBJETIVO GENERAL.
Conocer el estado actual de las empresas PYME productoras depan dulce, para establecer las
necesidades y los factores a reforzar, mediante un manual basado en la norma ISO 9001:2000, de
modo que éstas logren ser competitivas en el mercado actual globalizado.
3.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
•
Evaluar la disponibilidad de las empresas que deseen poseer un sistema de gestión de la
calidad para que opten posteriormente a una certificación bajo norma ISO9001:2000.
•
Evaluar si las empresas tienen las instalaciones adecuadas para la producción.
51
•
Evaluar si las empresas capacitan a su personal operativo y administrativo para que estos
tengan un mejor desempeño en el logro de la eficiencia y eficacia de la empresa.
•
Conocer si existe higiene y seguridad industrial en las empresas para dar un mejor ambiente
laboral a losempleados.
•
Conocer las relaciones entre proveedores-empresa-cliente como un equipo donde predomine
el logro ganar-ganar
•
Conocer el manejo de los productos no conforme y sus acciones correctivas y preventivas
para evitarlos.
•
Evaluar los clientes internos de la empresa para conformar un equipo, y entender así los
beneficios que trae la preparación para la certificación ISO9001:2000.
3.3 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación de campo se llevará a cabo en las PYME que se dedican a la fabricación de pan
dulce, en el sector del Gran San Salvador.
3.4 LIMITANTES DE LA INVESTIGACIÓN
Dentro de las limitantes de la investigación se encuentran:
•
Las políticas de las empresas del sector de la panificación; porque algunas de ellas no
proporcionaninformación al personal externo, ya que consideran que pueden ser utilizada por
la competencia
•
Facilidad de tener contacto con el dueño de la empresa, por verse en la necesidad de realizar
otras actividades fuera de ésta.
•
El mal trato de algunos encuestados.
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3.5 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN
La utilidad y propósito fundamental de la investigación de campo, es establecerel estado actual
de las PYME para poder preparar un manual bajo norma ISO 9001:2000, y así crear las bases
para que las PYME del sector de fabricación de pan dulce puedan optar a certificarse .
3.6 HIPÓTESIS
3.6.1 Hipótesis General
Al conocer la situación actual de las PYME dedicadas a la fabricación de pan dulce en el Gran
San Salvador, se logrará elaborar un manual que contenga lospasos a seguir para la implantación
de un sistema de gestión de calidad y posteriormente opten a una certificación bajo norma ISO
9001:2000.
Variable Independiente.
Conocer la situación actual de las PYME productoras de pan dulce en el área del Gran San
Salvador.
Variable Dependiente.
La elaboración de un manual que contenga los pasos a seguir para la implantación de un sistema
de...
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