Ciencias Sociales

COLECCIÓN SOBERANÍA ALIMENTARIA de VETERINARIOS SIN FRONTERAS

DOCUMENTO 4 El negocio de comerse el mar
ANÁLISIS DE LOS EFECTOS SOCIALES Y AMBIENTALES DE LA PRODUCCIÓN DE SALMÓN EN CHILE BAJO LA PRESPECTIVA DE SOBERANÍA ALIMENTARIA (*)

SALMONES EN CHILE
Ferran García Moreno (2005)

(*) Resumen ejecutivo. El trabajo completo se puede solicitar a vsf.pangea.org

Estudio financiado porFundació Kontrast www.fkontrast.org

Introducción ¿Producir salmón intensivamente para la exportación está creando un desarrollo humano sostenible en el sur de Chile? Ésta es la gran pregunta que hemos intentado responder en este trabajo. El caso del salmón en Chile forma parte de un conjunto de estrategias elegidas y fomentadas desde distintos ámbitos políticos y de administración como motor dedesarrollo para distintas zonas del planeta. Un conjunto de estrategias que comparten una serie de elementos: se refieren a producciones “agrarias” (agro en su sentido amplio que abarca también a la ganadería o la pesca-acuicultura), a producciones de alimentos, a producciones que se desarrollan en países pobres o en las zonas pobres los países, en zonas con un alto porcentaje de población ruraly a producciones que tienen su destino en el mercado internacional de exportación. El salmón en Chile es una más de esas estrategias de desarrollo que se implantan en zonas rurales pobres con la esperanza de mejorar las condiciones de vida de sus habitantes. Una zona que ha pasado de nada a todo en menos de 20 años y ello permite sacar una serie de conclusiones muy significativas sobre los efectosque está teniendo sobre el nivel de vida de los que participan en el “modelo salmón” y los efectos ambientales del mismo. Según la perspectiva de la industria y del gobierno chileno, el “boom” salmonero es poco menos que una bendición para una región marginal que ha estado sumida en la pobreza, el abandono y el subdesarrollo durante años. El salmón les ofrece la posibilidad única de meterse en elcarro de la modernidad, del desarrollo, de tener educación, técnicas modernas, etc. Por otro lado tenemos a los trabajadores de la industria salmonera, asociaciones ecologistas, pescadores artesanales, comunidades indígenas, etc. que opinan que esa premisa no es valida y que los estándares sociales tampoco han mejorado en realidad. En muchas ocasionas nos encontramos con dos lenguajes distintos ya veces incompatibles que parten de dos visiones económicas distintas. Por un lado la visión económica neoclásica donde todo es monetarizable y no existe límite alguno a los procesos económicos, y por otro la visión económica ecológica que separa dentro de la economía los aspectos monetarios de los sociales o ambientales y que establece limites a todo el proceso. ¿Qué está pasando en realidad enel sur de Chile? ¿Qué sucede con la producción de salmón chilena y la mundial? ¿Qué efectos ambientales tiene esa producción? ¿Quién se queda con el mayor porcentaje de beneficio monetario de lo que pagamos por un kilo de salmón? ¿Porqué?

Contexto General
1. La necesidad empresarial: El consumo de salmón, un mercado en expansión. 2. Chile. La respuesta a la industria salmonera.

Lasituación actual
3.¿Qué? 4.¿Quién? 5. ¿Para Quién? 6. ¿Dónde?

Aspectos Sociales
7.El empleo

Desarrollo humano
8. Pobreza 9. Ingresos Familiares 10. Educación 11. Vulnerabilidad y bienestar. 12. Equidad

Equidad y salmón
13. Estructura de costos 14. Masas gananciales 15. Causas de la inequidad salmonera en Chile
A/ Estructura del modelo salmonicultor chileno: El esquema centro-periferia

B/Concentración empresarial

Otros aspectos sociales
16. Vulnerabilidad del sector en Chile 17. Independencia económica nacional

Aspectos Ambientales
19. Cuantificaciones
A/ Nitrógeno y fósforo B/ Esquema sistema de pesca pelágica, captura, fabricación piensos, alimentación salmones. C/ Huella ecológica D/ Escapes

Soberanía alimentaria
20. Características 21. Acceso a los recursos 23....