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Gastronomía

Entre las comidas típicas de Xalapa, se encuentran:

Chiles jalapeños rellenos.
Chilatole de pollo (pollo, chile ancho, epazote y elote).
Caldo de hongos (Hongos de encino, epazote y ajo).
Tamal con flor izote (Flor de izote, chile y masa).
Pipían rojo (semilla de pipían, epazote, chile ancho y chile seco).
Chilatole verde con cerdo o pollo (Carne, acuyo, epazote y diversasverduras).
Dulces cubiertos
Los platillos más representativos de la ciudad son los siguientes:

Chiles jalapeños rellenos
Chiles chipotles rellenos
Chilatole de flores de izote
Adobo con flor de izote
Arroz rojo
Pambazos
Caldo blanco
Chilatole
Picadas
Rajas de chile poblano
Empanadas de flor de calabaza
Nota: La flor de izote se conoce en otros lugares como flor de yuca o de palma; los gasparitos comoflor de colorín, zompantles o machetitos. Los pambazos jalapeños son acojinados, no se fríen y se rellenan con pollo, sardina o longaniza; se aderezan con aguacate, chipotle en escabeche y jitomate

En Xalapa los antojitos más comunes son:

Garnachas: Tortillas delgadas, fritas y bañadas de salsa de chile seco o chipotle seco, con carne de res o pollo.
Tapaditas o Gorditas: Tortilla más gruesarellena de frijol, frita, coronada con pollo, lechuga, crema, salsa, aguacate y queso
Picaditas: Tortilla gruesa, bañada de frijol o salsa, frita, coronada con carne de res o pollo, lechuga, crema, aguacate y queso, en otros estados se conocen como "sopes".
Empanadas: Conocidas en otros estados como quesadillas, la diferencia es el tamaño (son pequeñas comúnmente) y la empanada siempre es hecha a partirde masa cruda, frita y está sellada, rellena de carne de pollo o res, en ocasiones bañadas de salsa, crema, lechuga y queso.
Tostadas: Tortilla crujiente bañada de frijoles, coronada de pollo o carne de res, con lechuga, crema, queso, salsa y aguacate


TURISMO CULTURAL

​​​​​ Comunicado No. 1138 
 • “No lo decimos nosotros, lo dice la Secretaría de Turismo federal”, refiere la Directora deFestivales de la Secretaría de Turismo estatal, Dalia Edith Pérez Castañeda.
Xalapa, Ver., 08 de julio de 2015.- La Atenas veracruzana es un destino fundamental para el turismo cultural y no lo decimos nosotros, lo dice la Secretaría de Turismo federal al señalar que de los 44 principales destinos del país, 3 están en Veracruz y uno de ellos es Xalapa, así lo aseguró la Directora de Festivales de laSecretaría de Turismo estatal, Dalia Edith Pérez Castañeda.
Al acudir a la presentación del Programa Turístico del periodo vacacional de verano 2015, con la representación del Secretario Harry Grappa Guzmán, dijo que por instrucciones del gobernador Javier Duarte se integró una agenda cultural para todo el estado, “en donde una de las estrellas es justamente Xalapa”.
Informó que esta agenda culturalde Veracruz se ha puesto a disposición de los principales operadores turísticos del país “y de Xalapa se destacan las Noches en Museo de Antropología, el Festival nacional de Tunas femeninas y el Encuentro Internacional de Jazz, entre otras actividades que se realizarán”.
Insistió en que el Gobierno del Estado de Veracruz y el Ayuntamiento de Xalapa realizan acciones coordinadas para impulsar ala capital veracruzana como un atractivo turístico que brilla por sí mismo.
 “Es un impulso que merece por brillo propio. Xalapa, además de ser la capital administrativa, es la capital cultural de nuestro estado y con estas iniciativas refrenda ese compromiso y esta vocación por el turismo cultural”, señaló.
 Dijo que junto a todas las actividades organizadas por la administración municipal, ademásse podrá disfrutar de un festival de talla internacional como lo es el “Emilio Carballido”, el cual dijo, reunirá un gran elenco, “lo más importante y sobresaliente de las artes escénicas tanto en el teatro como en la pantalla grande y la televisión, con puestas en escenas que vienen de diversos países de Latinoamérica”.
 “Nos da mucho gusto que el Ayuntamiento tome iniciativas como la del...