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SEMILLAS DE CHIA:
Propiedades y como tostar y utilizar las semillas .

Las semillas de chía eran utilizadas como un alimento sagrado por los pueblos Precolombinos, quienes las incluían enceremonias religiosas porque creían que eran el símbolo de la vida y les otorgaban poderes sobrenaturales. 

Las semillas de Chia tienen altísimos valores nutricionales y propiedades medicinales. 

Porsiglos, esta diminuta semilla fue usada como alimentos principal por grupos indígenas al suroeste de Estados Unidos y México. 

Conocida como el alimento de caminatas, su uso como un alimento deresistencia y alta energía ha sido registrado desde los tiempos remotos de los antiguos Aztecas. Se ha mencionado que los guerreros Aztecas subsistían con la semilla de Chia durante sus conquistas.

Losindígenas del suroeste ingerían muy poco, no más de una cucharada llena cuando salían de marchas forzadas durante 24 horas. Los indígenas que caminaban desde el Río Colorado hasta las costas deCalifornia para intercambiar turquesas por conchas marinas sólo llevaban chia para su nutrición. 

Si Usted trata de mezclar una cuchara llena de Chia dentro de un vaso de agua y lo deja durante aprox.30 minutos o más, cuando Uusted regrese el vaso parecerá que no contiene semillas o agua, sino una gelatina casi sólida. Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en el Chia. El gel que se forma en el estómago crea una barrera física entre los carbohidratos y las enzimas digestivas que los disuelven, de manera tal que disminuye la conversión de carbohidratos en azúcar,esto lo hace óptima para los diabéticos.

La semilla de Chia es un constructor de músculos y tejidos y un energizante de duración con extensivas propiedades de hidratación. Como fuente deproteínas, el Chia, luego de su ingestión, se digiere y absorbe muy fácilmente. Esto resulta en un rápido transporte a los tejidos y utilización por parte de las células. 

Esta eficiente asimilación, hace...