Ciencias

La acción de las enzimas en detergentes para la ropa
Para encontrar la teoría y temas relacionados con este trabajo práctico, leer el
Cuaderno Nº 73http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_73_act.asp?cuaderno
=73
Mediante esta experiencia se propone comprobar la acción de sustancias biológicas
introducidas en los detergentes sobre los sustratos específicos.Introducción
Las proteasas son enzimas que aceleran la degradación de proteínas. Muchos
fabricantes de detergentes para lavadoras de ropa las agregan a las formulaciones
para remover manchas derivadasde proteínas como huevo, sangre, etc. Muchas de
estas proteasas son derivadas de cepas bacterianas de Bacillus sp. Las proteasas
bacterianas son extremadamente estables a pH alcalinos, largosperíodos de
almacenamiento y temperaturas variables. Estas bacterias también han sido
modificadas por ingeniería genética para aumentar la capacidad de las proteasas que
ellas producen, ante lapresencia de blanqueadores que de otro modo podrían
afectarlas. La gelatina está compuesta por cadenas proteicas que son fácilmente
degradadas en sus aminoácidos componentes. Se prepara del colágeno,una proteína
presente en tendones y piel de animales.
Materiales
• Frasco o vaso de precipitado de 250 ml.
• Dos tubos o frascos de 100 ml.
• 1 sobre de gelatina con azúcar
• Marcadores• Detergentes para lavarropas
• Agua
¡Precaución! los detergentes para lavar ropa son extremadamente básicos. No
aspirarlos porque pueden causar daños en las vías respiratorias.
Preguntasprevias a la experiencia
1. ¿Qué se supone que sucederá cuando la solución enzimática entre en contacto con
la solución de gelatina (contituido mayormente por proteínas).
2. ¿Qué debería usarsecomo control del experimento?
Rta.: Un frasco con gelatina, a la que se agrega agua sin detergente.
Procedimiento
1. Preparar la gelatina: por cada 50 ml de agua, usar 18 g de gelatina.
2....