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 ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE AZÚCAR LABORES DE CAMPO, CORTE Y TRANSPORTE DE LA CAÑA DE AZÚCAR. 
 El proceso productivo se inicia con la adecuación del campo, y el estudio del suelo,teniendo en cuenta la topografía del terreno.
El cultivo de la caña requiere agua en la cantidad y forma oportuna para alcanzar una buena producción. El riego se aplica hasta dos meses antes de la cosecha,la cual se realiza entre los 6 y 12 meses asegurando una excelente calidad de la Caña.
Se lleva a cabo un análisis foliar, control de malezas y aplicación técnica de fertilizantes para obtener unadecuado desarrollo del cultivo.
El corte se realiza manual o mecánicamente, utilizando parámetros de calidad que disminuyen los porcentajes de materia extraña.
Una vez cortada la caña (en caso de sermanual es alzada mecánicamente del campo) se transporta a la fábrica en tractores y camiones procurando el menor tiempo de permanencia.
Almacenamiento Previo en Patios y Picado de Caña.
En seguidala caña se descarga en las mesas transportadoras para pasar a las desfibradoras, que la convierten en pequeños trozos facilitando la extracción del jugo en los molinos. Es aquí cuando comienza la fasede molienda, a través de un tándem de molinos que extraen el jugo de caña.
MOLIENDA, PESADA DE JUGOS Y CLARIFICACIÓN
En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la máxima cantidad desacarosa en un proceso llamado maceración. El jugo obtenido es colado iniciando la primera etapa de calentamiento facilitando la sedimentación de sólidos insolubles y separándolos del jugo claro que quedaen la parte superior del clarificador, los cuales son llevados a los filtros rotatorios al vacío para la recuperación de su contenido de sacarosa.
EVAPORACIÓN
El jugo claro es enviado al tándem deevaporación para ser concentrado hasta obtener la meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser llevada a los tachos. Se recibe en los evaporadores con un porcentaje de sólidos...