Ciencias


¿Por qué es beneficioso para la salud
el Maíz Morado?


EL MARAVILLOSO MAIZ MORADO

Actualmente el Maíz Morado ha cobrado singular importancia como antioxidante por su alto contenido en  antocianinas, pudiendo ser empleado para controlar la presión sanguínea elevada, estos efectos sugieren que las antocianinas exhiben propiedades antioxidantes interesantes y podría por lo tantorepresentar una prometedora clase de compuestos útiles en el tratamiento de patologías donde la producción de radicales libres juega un rol principal. La ingestión regular de esta planta peruana podría ser útil para personas que sufren de hipertensión.













Objetivos:

Incentivar a la comunidad el consumo del Maíz Morado porque es apto para toda la familia por tantos beneficios quegarantiza, en especial en gestantes y niños en crecimiento, por lo que es recomendable su uso frecuente ó periódico ya que no se han descrito efectos secundarios.
Fomentar e informar los grandes beneficios como su Potente antioxidante útil para prevenir el envejecimiento celular y las enfermedades de origen degenerativo. Principalmente debido a su alto contenido en antocianinas.
Informar a lasamas de casa su contenido de, fosforo, hierro, Vit. A, Tiamina, Riboflavina, Niacina, A. Ascórbico, y antocianinas.

















Nombres comunes: Maíz morado, Choclo, Millo o Elote, Peruvian purple corn, Purple corn, Purple maize, Corn, Maize, Mealie, Indian corn, Abatí, etc.
Descripción de la Planta 

El Maíz Morado es la variedad morada del  Zea mays  L. Es una plantasubtropical nativa del Perú que se cultiva en los valles bajos de los Andes, en donde se le llama “Kculli” (voz quechua) y se usa como alimento, desde hace milenios.
Esta forma o variedad de maíz ha venido siendo usada por la gente de los Andes para dar color a alimentos y bebidas, algo que el mundo industrializado recién está explotando.
Actualmente, al igual que los antiguos peruanos, tambiénse prepara una bebida a partir de la mazorca entera y la llaman chicha morada. Con este maíz también se prepara un postre bastante popular llamado mazamorra morada.

Composición química 

 * Grano y coronta:

Contiene, entre 7.7 a 13% de proteínas, 3.3%  de aceites, 61.7% de almidón.
También contiene P,  Fe,  Vit. A,  Tiamina,  Riboflavina,  Niacina,  A. Ascórbico, y antocianinas

EstudiosRealizados 

Complemento como el Maíz Morado, diversos estudios señalan que su consumo podría ser beneficioso:
En un estudio japonés in vivo practicado en ratas, los investigadores determinaron que cuando éstas eran alimentadas con una dieta que tenía altos niveles de C3G (2 gr por kilo de alimento; C3G es la principal antocianina presente en Zea mays L. ‘Kculli’), su suero sanguíneo mostró unnivel de oxidación significativamente menor junto con una disminución significativa en la susceptibilidad de sus lípidos séricos para sufrir oxidación. Además, los antioxidantes naturales de su cuerpo permanecieron inalterados, lo posiblemente lleva a prevenir problemas de ateroesclerosis. 
Niveles de colesterol sanguíneo: Según este estudio, ratas alimentadas con una dieta suplementada con C3G,la principal antocianina presente en Zea mays L. ‘Kculli’, mostraron disminuciones significativas en los niveles del colesterol total o cerca de 16% menos, comparados con el grupo control.
Recientes estudios experimentales tanto en animales como en humanos han demostrado que el incremento en el consumo de polifenoles puede disminuir la presión sanguínea en personas hipertensas, puede reducir latendencia de la sangre a coagularse y elevar la capacidad antioxidante total de la sangre. Puesto que la materia púrpura presente en Zea mays L. ‘Kculli’ es rica en polifenoles, la ingestión regular de esta planta peruana podría ser útil para personas que sufren de hipertensión.
En un estudio in vivo se logró suprimir significativamente en ratas la inflamación aguda causada por células inmunes...