ciencias

Aminoácidos en la Nutrición de Pollos de Engorde: Pro teína Ideal
Anastácia Campos, Sandra Salguero, Luiz Albino y Horacio Rostagno
Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viçosa
36570-000 - V içosa – MG Brasil
Resumen: La proteína ideal puede ser definida como el balance exacto de los
aminoácidos, sin deficiencias ni sobras, para satisfacer las demandas de mantenimiento
yganancia máxima de proteína corporal, esto reduce el uso de aminoácidos como fuente
de energía y la excreción de nitrógeno. El aminoácido lisina fue elegido como referencia
(Standard = 100), por ser el primer aminoácido limitante en la mayoría de las dietas,
estar disponible en forma sintética, el análisis es simple y la función principal es el
aumento de proteína corporal Mediante la utilización deecuaciones de predicció n, es
.
posible estimar los requerimientos de lisina digestible verdadera considerando la
productividad de las aves.
Los pasos a seguir para formular dietas por el concepto de proteína ideal son:
a) No usar requerimientos de proteína; b) Usar requerimientos de todos los aminoácidos
esenciales; c) La dieta será ajustada para los aminoácidos más limitantes (ej. Lis,Met+Cis, Tre, Val, Gli+Ser); d) Habrá reducción del exceso de aminoácidos esenciales
y no esenciales (Proteína); e) La ración tendrá menor incremento calórico y excreción
de N.
Abstract: The ideal protein concept can be defined as the exact amino acid balance,
with no deficiencies or excess, for maintenance and maximum body protein gain. There
is a reduction of t e use of amino acids as sourceof en
h
ergy and lower nitrogen
excretion. Lysine was chosen as the reference amino acid (standard = 100), because it is
the first limiting amino acid in most diets, is available in synthetic form, the analysis is
simple and the main function is for body protein accretion. Using prediction equations it
is possible to estimate the nutritional requirements of true digestible lysine takinginto
consideration the broiler performance.
The following steps should be taken to formulate diets by the ideal protein concept:
a) Do not use minimum protein requirement. b) Use the requirements of all essential
amino acids. c) The diet is going to be adjusted for the most limiting amino acids (ex.
lys, met + cys, thre, val, gly + se r); d) The excess of essential and non essential amino
acids(protein) is reduced; e) The diet heat increment and N excretion will be lower.

1.

Introducción

El continuo progreso que presenta la industria avícola, es producto de la
contribución científica y tecnológica de las diferentes áreas relacionadas con el ramo,
siendo el desarrollo genético, uno de los renglones que continuamente está generando
aves con mejor desempeño. Obviamente lanutrición se encuentra involucrada y está
directamente relaciona da a este desarrollo, es por ello que de manera continua deben
llevarse a cabo revisiones y actualizaciones , no solo en términos de definir la proteína
ideal y los nuevos requerimientos nutricionales, sino también a nivel de la composición
y valoración nutritiva de los recursos alimenticios utilizados en las dietas.
Elnutricionista precisa disponer de informaciones actualizadas para cumplir el
papel fundamental de reducción del costo de la alimentación, aliado a la máxima
productividad de las aves.
III CLANA - Congresso do Colégio Latino-Americano de Nutrição Animal
Cancún, México de 18 a 21 de novembro.

Así, podemos concluir que trabajos relacionados con: a) uso del concepto de
proteína ideal; b) satisfacción delos requerimientos nutricionales; c) utilización de
programas de alimentación adecuados y d) formulación de raciones de costo mínimo
usando la proteína ideal, resultarán en mejor eficiencia de la producción avícola.

2.

Proteína Ideal - Definición

Con la disponibilidad comercial de los aminoácidos sintéticos, en los últimos
años, fue propuesto el concepto de proteína ideal. De acu...