ciencias

Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, glúcidos, o azúcares (son llamados así ya que varios de ellos poseen sabor dulce), son sustancias ternarias, formadas por carbono,hidrógeno, y oxígeno; en ocasiones también están constituidas por nitrógeno, o azufre.
Los monómeros de los hidratos de carbono son los monosacáridos o azúcares simples, que pueden unirse por medio deenlaces glucosídicos; entre ellos hallamos de ejemplo a la glucosa (de seis carbonos). Si analizamos el término monómero, podremos ver que “mono” significa uno, y “sacárido”, quiere decir azúcar, porende, los monosacáridos están formados por tan sólo una unidad de azúcar, la cual a su vez está compuesta por una cadena de entre tres y ocho carbonos.

Entre las funciones de los carbohidratoshallamos la función energética, como fuente y reserva de energía(ejs.: glucosa, glucógeno), y la función estructural (ejs.: celulosa, quitina). Además, los carbohidratos pueden ser componentes de otrasbiomoléculas, como es el caso de la ribosa, que es uno de los componentes de los ácidos nucleicos.

Funciones de los carbohidratos
Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestroorganismo.
Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC)Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones dehipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.
También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la...