ciencias

INGENIERÍA QUÍMICA
BLOQUE II

LA IMPORTANCIA DE UNA DIETA BALANCEADA.

Como se revisó en un inicio es importante seguir una dieta adecuada para mantener sano nuestro cuerpo, por lo cual es importante ingerir, lípidos, carbohidratos y proteínas, además de vitaminas y minerales. Esto está en función de la edad, sexo, estatura y estilo de vida.
Primero es importante que determines tu energíaque requieres para realizar tu metabolismo basal que está destinada a:
• Metabolismo celular (50%)
• Síntesis de moléculas, sobre todo de proteínas (40%)
• Trabajo mecánico interno (movimiento de los músculos respiratorios, contracción del corazón, etc) (10%)
El metabolismo basal diario se puede calcular de manera aproximada de la siguiente forma, según Harris-Benedict:
Hombre: 66,473 +(13,751 x masa (kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) - (6,55 x edad (años))=
Mujer: 66,551 + (9,463 x masa (kg)) + (4,8496 x estatura (cm)) - (4,6756 x edad (años))=
Otro factor a considerar es el índice de masa corporal (IMC) es una medida de asociación entre el peso y la talla de un individuo ideada por el estadístico belga L. A. J. Quetelet, por lo que también se conoce como índice de Quetelet.
Secalcula según la expresión matemática:

El valor obtenido no es constante, sino que varía con la edad y el sexo. También depende de otros factores, como las proporciones de tejidos muscular y adiposo. En el caso de los adultos se ha utilizado como uno de los recursos para evaluar su estado nutricional, de acuerdo con los valores propuestos por la Organización Mundial de la Salud.
En losadultos de entre 25 y 34 años un intervalo de 18.5 a 25 se considera saludable.
Un IMC por debajo de 18.5 indica malnutrición o algún problema de salud.
Un IMC de 25 o superior indica sobrepeso.
A partir de 30 hay obesidad leve.
A partir de 40 hay obesidad mórbida.
Cada diez años por encima de los 25 años , estas cifras aumentan un punto, es así que un IMC de 28 es normal para personas de55 a 65 años.
El índice de masa corporal para una mujer es de 21 aproximadamente, mientras que en los niños este valor es específicado por la edad y sexo.
Tabla del Indice de Masa Corporal normal para niños y adolescentes

Y bueno finalmente considera que: se requiere:
Lípidos, proteínas y carbohidratos.
Cuestionario:
1. Nombre
2. Edad
3. Peso en kg
4. Estatura
5. Gasto energéticobasal
6. Índice de masa corporal (IMC)
7. Análisis de su gasto energético con su IMC
8. Diseño de una dieta de 2 días en función de su gasto energético basal, indicando :





DESAYUNO
Biomoléculas Alimentos Porción o cantidad Aporte calórico
Carbohidratos manzana
1 pieza 65
Lípidos
Proteínas


COMIDA
Biomoléculas Alimentos Porción o cantidad Aporte calóricoCarbohidratos
Lípidos
Proteínas



CENA

Biomoléculas Alimentos Porción o cantidad Aporte calórico
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas


PARA REALIZAR LAS TABLAS PUEDES CONSULTAR LA TABLA ANEXA O LAS QUE SE ENCUENTRAN EN INTERNET.

ADEMÁS

9. ¿Qué enfermedades pueden producir la alteración del metabolismo de las proteínas?





10. ¿Cuáles son las alteraciones odeficiencias que puede causar el consumo excesivo del alcohol?






11. Conclusiones 
ANEXO
TABLA DE CONTENIDO CALORICO DE ALGUNOS ALIMENTOS
Alimento Grupo Cantidad Calorias
Aceite de germen de trigo Aceites y Grasas 1 c. sopera (10g) 89
aceite de girasol Aceites y Grasas 1 c. sopera (10g) 90
Aceite de higado debacalao Aceites y Grasas 1 c. sopera (10g) 130
Aceite de olivaAceites y Grasas 1 c. sopera (10g) 90
Aceite de trigo Aceites y Grasas 10gr 90
Aceites Grasas 1 c. sopera (10g) 89
Aceites de semillas Acites y Grasas 1 c. sopera (10g) 76
Aceitunas Verduras 100 gr. 135
Aceitunas en salmuera Varios 100 grs 90
Acelgas Verduras 100 gr. 87
Acelgas hervidas Verduras y Legumbres 180 g. 30
Aguacates Verduras 100 gr. 930
Aguardiente Bebidas Alcoholicas 100ml 865...