ciencias

“COMPOSICION DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS”



ASIGNATURA: CIENCIAS


4 de abril de 2014
OBJETIVOS

General
Concientizar sobre las bebidas alcohólicas y sus efectos sobre el cuerpo, a través de una investigación bibliográfica para fomentar el consumo responsable en las personas.

Específicos
Indagar con interés los efectos de ciertas bebidas alcohólicas por medio de lainvestigación de su composición, para lograr una conciencia sobre sus componentes a la hora de ingerir dichas bebidas

Identificar las concentraciones de alcohol de las bebidas más consumidas a través de la búsqueda de estos datos, para evitar que los efectos de estas bebidas se manifiesten en nuestro organismo









INTRODUCCION

Una bebida alcohólica es una bebida que contiene alcoholetílico o etanol. Es considerada una droga y es la del mayor consumo alrededor del mundo por influencia social y cultural.
La forma de obtener estas sustancias es por medio de la fermentación o de la destilación, dependiendo de los ingredientes puede darse mas o menos volumen alcoholico en estas bebidas.
Muchos de sus ingredientes provocan dependencia hacia la sensación que el alcohol provocacomo la euforia y la perdida de memoria en algunos casos











COMPOSICION DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS

Composición de la cerveza
La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otrasplantas.1 2
De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos.
La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal.
La mayoría de los estilos de cerveza se hacenusando una de las dos especies unicelulares de microorganismos del tipo Saccharomyces comúnmente llamados levaduras, hongos que (como indica su nombre) consumen azúcar y producen alcohol y anhídrido carbónico.

Composición del tequila
El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México, se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que elmezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul
Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña deazúcar.
Elaboración industrial
Destilación: Una vez concluida la fase de fermentación, es necesario llevar los mostos a destilación; proceso que consiste en la separación de los constituyentes del mosto. La destilación alcohólica está basada en que el alcohol etílico siendo más ligero que el agua, vaporiza a una temperatura menor que el punto de ebullición del agua, los vapores pueden ser condensadosy convertidos a forma líquida con un alto contenido alcohólico. La destilación se realiza generalmente en alambiques y consiste en dos fases. El producto obtenido del primer ciclo se conoce comúnmente como ordinario; este producto es sometido a un segundo ciclo o rectificación obteniendo finalmente en el Tequila.

Composición del Vino
El vino proviene exclusivamente de la fermentación de la uvafresca o del mosto de uva. En otras palabras: es un producto de transformación de la materia vegetal (la uva o el mosto) originada por la acción de microorganismos vivos (las levaduras).
Alcohol etílico y etanol: Representa un 10 -14% de la composición del vino, siendo el segundo componente desde el punto de vista cuantitativo. Se origina por la fermentación de los azucares de la uva (glucosa...