ciencias

¿Sabías que el hilo de las telarañas o el de los capullos de los gusanos de seda está formado por proteínas? ¿Sabías que el cuerpo de una persona adulta contiene entre un 12% y un 18% de proteínas o que partes de tus huesos, tus músculos o las uñas de tus manos están compuestas por proteínas? Muchos componentes de las células son proteínas.
¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?
Los compuestos orgánicos sonaquellos que contienen el elemento carbono. Las proteínas son un grupo de compuestos orgánicos que, además de carbono, tienen oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Las proteínas se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos.
Las proteínas están formadas por la unión de otras moléculas más pequeñas, llamadas aminoácidos. Además, algunas proteínas contienen también otros componentescomo hidratos de carbono y lípidos.
LOS AMINOÁCIDOS
De la misma manera que las letras son las unidades que forman las palabras, los aminoácidos son las unidades que forman las proteínas.
Piensa en cómo se combinan las letras del alfabeto para formar palabras. Las palabras son distintas dependiendo de las letras que elijamos y el orden en que las combinemos; si en una palabra cambiamos una letra,el orden o el número de letras, también cambia la palabra. Con las proteínas ocurre algo parecido. Existen veinte aminoácidos que se

HIDRATOS DE CARBONO

¿Sabías que el azúcar que usas en casa es un hidrato de carbono? Hay muchos alimentos ricos en hidratos de carbono. Además, entre un 2% y un 3% de tu cuerpo está compuesto por hidratos de carbono, y el 55% de las calorías, o lo que es lomismo, del ‘combustible’ que tu organismo necesita, procede de los hidratos de carbono.
¿QUÉ SON LOS HIDRATOS DE CARBONO?
Se llaman compuestos orgánicos aquellos que contienen el elemento carbono. Los hidratos de carbono son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno. Los hidratos de carbono también reciben el nombre de carbohidratos o glúcidos y son loscompuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Las plantas verdes y las bacterias producen hidratos de carbono mediante un proceso que se llama fotosíntesis.
Los hidratos de carbono se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos, y, además de formar parte de la estructura de los diferentes seres vivos, son almacenados y utilizados como fuente de energía. Los hidratos decarbono son uno de los tres componentes principales de nuestros alimentos.
TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO
Según su tamaño, los hidratos de carbono se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos o azúcares simples son los hidratos de carbono más pequeños y contienen de tres a siete átomos de carbono. Son solubles en agua y su sabor es dulce. La glucosa es el monosacáridomás abundante y es la principal fuente de energía de nuestro organismo. Además de encontrarse en el cuerpo humano, la glucosa está en diversos alimentos, como el zumo de muchas frutas. Otro monosacárido es la fructosa, que también está en la fruta y recibe el nombre de azúcar de la fruta.
Los disacáridos o azúcares dobles se forman cuando dos moléculas de monosacáridos se unen. Los disacáridostambién son solubles en agua y su sabor es dulce. ¿Sabes que el azúcar que utilizas en tu casa y el que contiene la leche son disacáridos? El azúcar de mesa es un disacárido llamado sacarosa que está formado por dos monosacáridos, glucosa y fructosa. El azúcar de la leche de todos los mamíferos se llama lactosa y está formado por dos monosacáridos, glucosa y galactosa.
Los polisacáridos son loshidratos de carbono de tamaño más grande y están formados por la unión de muchos monosacáridos. La mayoría de los polisacáridos son insolubles y su sabor no es dulce. Numerosos polisacáridos forman parte de las paredes y las cubiertas de las células de las bacterias, los animales y los vegetales. Un ejemplo es la celulosa que forma las paredes rígidas de las células de las plantas. Los hidratos de...