Ciencias

♥ Guía de Examen♥.

1. ¿A qué se le llaman muertos?

A toda la cristalería, plaque y cubiertos que están sucios.

2. ¿A qué se le llaman Vivos?

A toda la cristalería, plaque y cubiertos que estén limpios.

3. ¿Cuál es la manera correcta de colocar los cubiertos aun comensal?

4. Explica la regla que marca como se debe introducir y retirar los alimentos y su excepción.Los alimentos entran y salen por la izquierda y bebidas entran por la derecha y salen por la izquierda.

5. ¿Cuál es la función del Pollo?

Recoger las moronas que se hallan caído sobre el mantel de una manera higiénica.


6. ¿Cómo se llevan los Vivos a la mesa?

Boca abajo para que en el camino no les caiga nada.

7. ¿Cómo se coloca el terno para Café en la Mesa antes de laestancia del cliente?

Primero el plato panadero va abajo del plato pastelero y la taza hacia abajo y la oreja a las 3 de las manecillas del reloj.

8. A qué se le llaman materiales de uso rudo.

Son materiales aguantadores, resistentes que son sometidos a prueba de resistencia (agua, fuego y aire).

9. A que se le llaman materiales Biodegradables.

Losque se desintegran fácilmente.

10. ¿Qué es la corrosión?

Acción de la descomposición de un utensilio por causas del ambiente.

11. ¿Qué es un material aerodinámico?

Resistentes al aire.

12. ¿Qué es un aperitivo?

Son los alimentos de entrada mientras el cliente decide que ordenar.

13. ¿Qué es una infusión?

Destilación o extracción de una sustancia.

14. ¿Enqué consiste el Charoleo?

En un servicio de cortesía, elegancia, caridad y buena imagen esto para evitar contratiempos, malos entendidos disgustos, molestias, falta de higiene o limpieza y persistencias entre otras cosas.
15. Menciona algo de la historia y antecedentes del Charoleo

Nació en las costumbres y necesidades de la nobleza de fines del siglo XV en Europa y Asia, no se sabe conexactitud en cuál de los dos continentes fue primero. Surgen las charolas (platones y bandejas) ovaladas cuadradas y exóticas. Teniendo un éxito en la Aristocracia y en el mundo en general para evitar accidentes, molestias, malos entendidos entre otros.

16. Menciona su clasificación o estilos.

Francés, inglés e internacional.

17. Menciona algunas características que deben tenerlas charolas.

Aquellas de material de madera, corcho y derivados, pequeñas que sean 30 cm de diámetro que sean resistentes al calor y que sean de un peso moderado.

18. Menciona 5 características que no deben tener las charolas.

Aquellas que no sean aguantadoras, que estén pintadas o barnizadas, de materiales frágiles (vidrio, fibra de vidrio), materiales inflamables o tóxicos y queestén manchadas o sucias.

19. Menciona el origen o procedencia del Café.

Es originario de la provincia de Kafa, en Etiopía y su procedencia

20. Menciona su clasificación.

Una vez que el café se ha secado y pasa a ser café verde, se clasifica a mano o máquina para quitar las impurezas y los granos malos o deformes. Además, el café también es clasificado por su sabor.

* Cafénegro.
* Grano.
* Tostado.
* Descafeinado.
* Natural.
*

21. Menciona 5 características de cómo se debe servir el Café.

* Cuando se da el café se voltea el vivo, sino se utiliza se retira.
* Se debe servir a la mitad o media taza de infusión.
* Se sirve por la derecha y sale por la izquierda.
* Se debe preguntar si desea leche.
* Las paneras siempredeben estar llenas.
* Nunca encimar vivos.

22. Menciona algo referente a su historia.

El café inicio su cultivo en siglo VI fue hasta el siglo XIII cuando el grano se comenzó a tostar. Y hasta los siglos XV y XVI comenzaría su consumo o menos masivo. Su descubrimiento fue en etiopia.

23. Como se debe montar el Servicio de Café en la charola.

Se ponen los platos paneros y...