ciencias

Informe de Taller
de Cereales

Nombres: Camila CerónValentina Pereira
Daniela RoblesProfesor: Ximena Guerra
Fecha: 22 de octubre 2014
Introducción
Los cereales están asociados al origen de la civilización y ala cultura de todos los pueblos dependiendo del clima y el terreno, cada región del mundo se caracteriza por la presencia de un tipo de cereal u otro. Existen otros granos que, aunque no pertenecen aesta familia botánica, se incluyen en el grupo de los cereales por su forma de empleo.Tal es el caso del alforfón o trigo sarraceno, el amaranto, y la quínoa.
El grano del cereal es particularmenterico en carbohidratos y susceptible para ser transformado en harina u otros derivados para la alimentación del hombre y animales.En este informe se dará a conocer algunos tipos de cereales procesadostales como la avena, chía, quínoa, arroz blanco, arroz integral y arroz arbóreo, sus nutrientes destacados, nutrientes críticos, propiedades funcionales y estructurales, aportes nutricionales ymétodos de conservación.

Desarrollo 1. Analice los alimentos asignados a su grupo.Para comenzar el grupo que se nos fue asignado fue cereales, los que se nos entregaron son: Quínoa, Chía, Arroz arbóreo,Arroz blanco, Arroz integral y Avena.2. Registre los ingredientes y la información nutricional en el etiquetado identificando los nutrientes críticos de cada alimento.
ALIMENTOS NUTRIENTESCRITICOS
Avena Sodio,colesterol,fibra dietética
Chía Sodio,Calcio,zinc , magnesio
Quínoa Sodio, colesterol
Arroz blanco Sodio
Arroz arbóreo Sodio, colesterol
Arroz integral Sodio, fibra...