ciencias

DIGESTIÓN DE LOS
RUMIANTES

DIGESTION DE LOS
RUMIANTES
POLIGÁSATRICOS, 4 estómagos o compartimentos:
panza, bonete, librillo y cuajar; o rumen retículo, omaso y
abomaso.
Aprovechamiento de la celulosa y nitrógeno no proteico que
no pueden utilizar los monogástricos.
Pueden aprovechar una gran variedad de alimentos para
transformar en productos muy nutritivos para los humanos,
carney leche.
Por todo ello, los rumiantes son de mucha importancia para
la alimentación humana.


ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO
BOCA: No tienen incisivos superiores ni caninos, por lo que dependen de la
lengua y la almohadilla dental para aprehender los alimentos.
Tienen 3 pares de glándulas salivares: parótidas submaxilares y sublinguales,
que pueden segregar unos 50 kg o más desaliva al día. Mayor cantidad
mientras más sea la fibra ingerida, y menor con los concentrados.
Las funciones de la saliva son:
 Lubricación y formación del bolo para la deglución
 Actividad enzimática, ayuda a digerir el almidón.
 Capacidad buffer, pH de 8.2 por el bicarbonato, regula el pH ruminal (6,5
a 7,5)
 Acción antiespumante, evita formación de gas que es eructado.
 Nutrición paramicroorganismos, tiene sales minerales para bacterias y
protozoos del rumen.
 Sabor, disuelve sustancias para que sean detectadas por papilas gustativas.
 Protección, de membranas bucales que deben estar húmedas

ANATOMÍA DEL APARATO
DIGESTIVO
RUMEN: Se divide en 4 zonas mediante bandas musculares o
pilares, lo que obliga al alimento a mezclarse con el líquido
ruminal.
Compartimiento grande más de 100 kg, con gran cantidad de
papilas.
 Primera función es de actuar como almacenamiento del
alimento.
 Es el lugar de fermentación microbiana (por el pH,
temperatura y líquido del interior, reproducción bacteriana)
 Absorción de AGV producto de la fermentación.
 Los tipos de bacterias cambian según el tipo de alimento

ANATOMÍA DEL APARATO
DIGESTIVO
RETÍCULO OBONETE; No está totalmente separado
del rumen, por lo que las partículas pueden pasar de
uno al otro. Su capacidad es de unos 13 litros. Su
interior está tapizado como un panal de abejas.
Objetos extraños tragados por el animal (clavos,
piedras, grapas) son impulsados al retículo por el
batido ruminal y a veces perforan esta pared (deja de
comer) y hasta puede atravesar hasta el corazón,pericarditis traumática.
Regula el paso del alimento del rumen al omaso, y
también se absorbe aquí parte de los AGV

ANATOMÍA DEL APARATO
DIGESTIVO






OMASO O LIBRILLO: Capacidad de 20 litros.
Igual que los anteriores, carece de función enzimática
o secretora.
Está formado por poderosas hojas musculares, que
expulsan por compresión el agua del alimento que
recibe y tritura aúnmás el alimento.
Cuando por alguna enfermedad, cesa la rumia, se
corta el suministro de líquido al omaso, por lo que su
contenido se apelmaza, conocido como impactación

ANATOMÍA DEL APARATO
DIGESTIVO
ABOMASO O CUAJAR: Es el verdadero
estómago. Tiene capacidad de 20 litros.
Sus paredes secretan jugos gástricos que
contienen ácido clorhídrico y las enzimas
pepsina y renina. La pepsinaactúa en medio
ácido, digestión de proteínas en péptidos, por
lo que el HCl cambia el pH en su interior. La
renina cuaja la leche en animales tiernos.

ANATOMÍA DEL APARATO
DIGESTIVO

INTESTINOS: Delgado y grueso. El primero puede
llegar a 40 m en la vaca y 40 litros de capacidad.
Sus paredes tiene vellosidades que ayudan al paso del
quilo, el cual se expone a tres jugos digestivos:pancreático, biliar y jugo intestinal.
En el I. grueso, el contenido permanece por más tiempo,
para que continúen los procesos digestivos y se realice
una mejor absorción de nutrientes.
En el I. grueso hay actividad microbiana por lo que se da
la putrefacción y liberando grandes cantidades de
productos venenosos.
También aquí se da absorción de agua, por lo que su
contenido se compacta para...