Ciencias

PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
1. Objetivos
1.1 Comprobar experimentalmente las propiedades de los carbohidratos.
1.2 Familiarizar a los estudiantes con el uso de los equipos.
2.
3.Teoría
* 2.1. Generalidades de los Carbohidratos
2.2. Clasificación de los Carbohidratos
* 2.2.1. Monosacáridos
2.2.1.1. Glucosa
2.2.1.2. Galactosa
2.2.1.3. Fructosa
2.2.2.Disacáridos
2.2.2.1. Sacarosa
2.2.2.2. Lactosa
2.2.2.3. Maltosa
2.2.3. Polisacáridos
2.2.4.1. Almidón
2.2.4.2. Glucógeno
2.2.4.3. Celulosa
2. PARTEEXPERIMENTAL
3.1. Método que utilizó:
3.2. SUSTANCIAS Y REACTIVOS
3.3. MATERIALES Y EQUIPOS
3.4. DIAGRAMA DE FLUJO
3.5.
3.6. PROCEDIMIENTO
3.7.1.Monosacáridos
1. Se observa la rotación óptica de una solución acuosa de D-glucosa al 10% recientemente preparada y en espacios de tiempo convenientes (5min más o menos), hasta llegar a un valorconstante.
2. Se calienta en baño maría, un tubo de ensayo conteniendo una mezcla de solución de glucosa y reactivo de Tollens, hasta la formación del espejo de plata.
3. Se adiciona reactivo deFehling en un tubo conteniendo 2 ml de solución de glucosa, se calienta y se observa.
4.5.2. Disacáridos
1. Se prepara 100 ml de una solución de sacarosa al 10% con exactitud.
2. Sedetermina en el polarímetro su poder rotatorio y se calcula la rotación específica.
3. A 2ml de la solución de sacarosa se adiciona 2 ml de licor de fehling, se calienta y se observa.
4. A20 ml de la solución se añade 2 ml de ácido clorhídrico concentrado, se diluye la solución hasta 40 ml y se calienta en un baño de vapor durante 20 min. Se determina el poder rotatorio de estasolución y se calcula aproximadamente la rotación específica.
5. A 2 ml de la solución resultante se trata con licor de Fehling o Tollens y se observa.
4.5.3. Polisacáridos
1. Se prepara...