Ciencias

QUE SON LOS LIPIDOS
* Son formaciones moleculares que sirven como reserva de energía y son la base de las estructuras bióticas.
* Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por Carbono eHidrógeno y generalmente también Oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.
* Pueden contener también Fósforo, Nitrógeno y Azufre.
Los lípidos:
* Constituyen más del 10 % del pesocorporal de un individuo adulto normal.
* Y aproximadamente el 40 % de las calorías de la alimentación.
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CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
SIMPLES
Esteres de ácidos grasos con diversos alcoholesGRASAS
Esteres de ácidos grasos con glicerol. Una grasa en estado líquido se conoce como aceite.
CERAS
Esteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de peso molecular más elevado.COMPLEJOS
Ésteres de ácidos grasos que contienen otros grupos químicos además de un alcohol y del ácido graso.
FOSFOLIPIDOS
Lípidos que contienen además de ácidos grasos y un alcohol, un residuode ácido fosfórico. Con frecuencia tienen bases nitrogenadas y otros substituyentes.
GLUCOLIPIDOS
Glucoesfingolípidos: Lípidos que contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidratos.DERIVADOS O ASOCIADOS
Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación
Incluyen ácidos grasos, glicerol, esteroides, alcoholes diferentes alglicerol, esteroles, aldehídos de grasas, hidrocarburos, hormonas, vitaminas liposolubles y cuerpos cetónicos.
LOS LÍPIDOS EN LA ALIMENTACIÓN
* En general están presentes como triglicéridos(grasas neutras), ácidos grasos y sus derivados, fosfolípidos, glucolípidos, esteroles y carotenos.
* Se encuentran generalmente en mayor concentración en aceites vegetales  como oliva, maíz,girasol, cacahuete, etc. y grasas animales como tocino, mantequilla, manteca de cerdo, etc. y también en la yema de huevo.
IMPORTANTES EN LA ALIMENTACIÓN POR SUS FUNCIONES COMO:
FUNCIÓN DE RESERVA...