Ciencias

I. Introducción
Como se ha señalado, los aminoácidos son compuestos anfóteros, ya que pueden comportarse
como ácidos ó como bases, debido a que contienen al menos ungrupo carboxilo (-COOH) y un
grupo amino (-NH2) en su estructura. En esta práctica se realizará la titulación de la glicina, un
aminoácido neutro, y de la histidina,un aminoácido básico. Para obtener la curva completa de
valoración es necesario utilizar un ácido titulante (HCl 0.5 M) y una base (KOH 0.5 M). A partir de
la curvade titulación se determinarán los valores pK y K de cada uno de los grupos ionizables,
así como las zonas tampón y la posible importancia fisiológica de estosequilibrios.
Técnica a emplear
La titulación es un método que consiste en la cuantificación de una solución de una sustancia por medio de la reacción al equilibrio, con otrocompuesto cuya concentración y volumen se conoLa titulación es un método que consiste en la cuantificación de una solución de una sustancia por medio de la reacción alequilibrio, con otro compuesto cuya concentración y volumen se conocen.
Las titulaciones ácido-base se pueden realizar empleando compuestos indicadores del cambio depH o mediante el uso de un potenciómetro. Los indicadores muestran el punto de neutralización cambiando de color. Si se emplea un potenciómetro, se pueden obtener losvalores de pH de la solución que se esté titulando, al agregar pequeños volúmenes de titulante para, posteriormente, mediante una gráfica (pH vs volumen agregado)obtener el punto de equivalencia.

Bibliografía
1(Gonzales et al, 2009; Moore & Langley, 2008).
2(Voet & Voet, 2004).
3(Gonzales et al, 2009; Houston, 2006).