Ciencias

Resultados:

1. CROMATOGRAFÍA

Separación de pigmentos por cromatografía en capa fina

• Carotenoide (caroteno): Ají color

|A |B |
|Distancia recorridapor la mancha | | |
| |5.4 |5.2 |
|Distancia recorrida por el solvente | ||
| |5.6 |5.6 |
|Rf |0.96 |0.92 |

• Carotenoide(xantofilas): Ají color

|A |B |
|Distancia recorrida por la mancha | | |
| |5.2 |5.3|
|Distancia recorrida por el solvente | | |
| |5.6 |5.6 |
|Rf|0.92 |0.95 |

• Licopeno: Salsa de tomates

|A |B |
|Distancia recorrida por la mancha | ||
| |5.2 |5.3 |
|Distancia recorrida por el solvente | | |
||7.5 |7.5 |
|Rf |0.69 |0.71 |

2. ESTABILIDAD

• Efecto del pH y la Tº sobre los pigmentos|Tº |pH 3.0 |pH 5.0 |pH 7.0 |pH 9.0 |Patrón |
|Ambiente |Rosado |Lila |Azul|Morado |Morado intenso |
|100º C |Rosado |Lila |Celeste |Amarillo | |...