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Solterito Arequipeño (PERÚ)






Ingredientes
1 libra de habas frescas 
2 choclos (maíz, elote) 
1 cucharadíta de anís en grano 
1 cucharadíta de azúcar 
1cebolla picada 
1 rocoto picado (chile rojo)
1 zanahoria pelada y picada 
1/2 libra de queso fresco 
1 taza de aceitunas verdes picadas 
1 tomate picado en cuadritos 
2cucharadas de aceite 
1 cucharada de vinagre 
1 cucharada de perejil picado 
Sal y pimienta al gusto para sazonar
Hojas de lechuga
Preparación 
En una olla, poner a hervirlos choclos en agua con azúcar y anís; una vez listos, dejar que enfríen y desgranar; en otra olla, cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadritos y unpoquito de sal; cuando estén sancochadas, escurrirlas y enfriarlas; colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite; remover bieny añadir el tomate, las habas, las zanahorias, los choclos, el queso fresco cortado en daditos, las aceitunas y el perejil; mezclar, dejar que repose unos minutos y servirsobre hojas de lechuga.

Ingredientes
1 taza de arroz 
1/2 palo de canela 
1/3 taza de azúcar granulada blanca 
2½ tazas de leche 
1/2 cucharadita de extracto devainilla 
1 taza de crema (opcional)
Preparación
Se lava el arroz y se cuece con la leche, la canela y la vainilla, por aproximadamente 20 minutos a baja temperatura. Cuando estécocido y blando y con la leche absorbida, se le agrega el azúcar. Se revuelve y luego se retira del fuego; se deja enfríar y se le incorpora la crema batida, si es que deseaagregarle crema. Se revuelve bien y se pone al refrigerador. 

Para una versión baja en grasa, substituir la leche por leche desgrasada y omitir la crema.
Para 4 Personas.